TARTA DE DOS CHOCOLATES

  

 Necesitaremos:
300 gr. de pasta brisa, o masa quebrada
1 cucharadita de mantequilla para el molde (o forrar con papel de horno parafinado)
300 gr. de chocolate fondant
20 gr. de azúcar
400 ml de nata para montar
100 gr. de chocolate blanco


Espolvoreamos con harina una superficie y extendemos la masa con ayuda de un rodillo

forraremos con la pasta brisa un molde redondo previamente untado con mantequilla

cubrimos con papel de horno o con papel aluminio

y encima pondremos legumbres secas, pondremos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos

retiramos el papel y las legumbres y horneamos unos minutos más

derretimos el chocolate fondant en un cazo al baño María

añadimos 20 gr. de azúcar

 y 300 ml de nata líquida, removiendo hasta obtener una crema de chocolate

en otro cazo, también al baño María, derretimos el chocolate blanco troceado

añadimos la nata restante (100 ml)

removiendo hasta obtener una crema fina

una vez desmoldada la pasta brisa, la rellenamos con la crema de chocolate

agregamos la crema de chocolate blanco

y con la ayuda de un cuchillo removemos formando formas decorativas

dejamos enfriar y pondremos en el frío para que cuaje, mejor de un día para otro

MASA QUEBRADA PARA DULCES

Aunque es fácil encontrar la masa quebrada, y viene muy bien para salir del paso, si la hacemos en casa notaremos que el sabor cambia por completo, lo mismo la podemos hacer para preparaciones dulces como saladas, omitiendo en éstas el azúcar y es muy fácil tanto manualmente como con robot de cocina.

Necesitaremos:

250 gr. de harina

125 gr. de mantequilla

3 cucharadas de agua

1 yema de huevo

1 pellizco de sal

2 cucharadas de azúcar glass

haremos un circulo con la harina y en el centro pondremos todos los ingredientes, uniendo todo rápidamente con los dedos, pero sin amasar

formamos una bola, forramos con papel film y dejamos enfriar hasta la hora de usar

extenderemos la masa sobre una superficie enharinada, ayudándonos de un rodillo

forramos con ella un molde, previamente engrasado con mantequilla

colocamos encima papel de horno o papel aluminio

cubrimos con legumbres secas y horneamos durante 15 minutos en horno precalentado a 200º

quitamos las legumbres y horneamos unos minutos más si la preparación para la que nos va a servir no necesitara horno

En thermomix, simplemente vertemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 segundos velocidad 6

ENSALADA CON GULAS

Fácil y sorprendente por la combinación de sabores, aunque con el único inconveniente de que hay que hacerla al momento de servir para que no se pochen los canónigos, pero merece la pena de todas todas

 Necesitaremos:
1 bolsa de canónigos
200 gr. de gulas o anguriñas
un puñado de pasas
2 dientes de ajo
1 guindilla
aceite
un pellizco de sal

disponemos los canónigos en una ensaladera y añadimos las pasas y la sal

picaremos los ajos y la guindilla muy pequeños, sofreímos, añadimos las gulas y rehogamos

las incorporamos a la ensaladera, removemos y servimos inmediatamente

ATÚN MECHADO

Necesitaremos:

un tronco de atún

2 cebollas

6 dientes de ajo

2 huevos duros

1 vaso de vino blanco Montilla-Moriles

1/2 vaso de aceite de oliva

sal

pimienta

cortamos las cebollas y las rehogamos a fuego medio-bajo con los ajos hasta que esté todo bien dorado

mientras, mecharemos el atún, para lo que haremos un corte a lo largo

pondremos tiras de jamón

y el huevo duro

y ataremos con hilo

y en el mismo aceite donde hemos rehogado la cebolla, sellaremos el tronco a fuego fuerte

una vez bien sellado añadiremos el vino

dejando hervir unos minutos

trituramos el sofrito de cebolla y ajo, añadiendo un vaso de agua,

y lo añadimos al atún

salpimentamos y dejamos hervir durante 15 ó 20 minutos

apartaremos del fuego y si la salsa estuviera aún líquida retiramos el tronco de atún y la pondremos a hervir hasta que espese

dejamos enfriar un poco antes de trincharlo

servimos con la salsa caliente