PECHUGAS AROMATIZADAS AL HORNO

Necesitaremos:

dos pechugas

1 zanahoria

1 patata

1/4 de cebolla

(opcional otras verduras)

1/2 vasito de vino Montilla-Moriles

aceite de oliva

el zumo de 1/2 limón

sal

orégano

perejil

tomillo

pimienta

cortaremos las patatas, cebolla, zanahoria y las disponemos en fuente apta para horno

salamos, añadimos un chorreón de aceite de oliva y horneamos durante 15 minutos a 200º, vigilando que no se pasen demasiado (o las freímos a fuego lento en sartén)

pondremos las pechugas encima, salamos y añadimos tomillo, orégano, perejil picado, pimienta, el zumo de medio limón y un chorreón de aceite de oliva

 incorporamos el vino

horneamos a 180º durante 20 ó 30 minutos, hasta que estén doradas

FLAN DE COCO

Necesitaremos:

250 ml. de leche de coco

100 gr. de azúcar

3 huevos

30 gr. de coco rallado

azúcar y unas gotas de limón o de agua para el caramelo líquido

Haremos el caramelo líquido poniendo al fuego el azúcar con unas gotas de limón o de agua, cuidando que no se queme, pues amargaría

pondremos los huevos con el azúcar

y batimos hasta que esté todo totalmente integrado

añadimos la leche de coco

mezclamos

añadimos el coco rallado

pondremos en la flanera previamente caramelizada

y cocemos al baño maría en olla rápida durante 10 minutos, o en el horno durante 30 minutos a 180º, comprobando con un palo de brocheta hasta que salga limpio

dejamos enfriar antes de desmoldar

ENSALADA CON MOJO

Necesitaremos:

50 gr. de lechuga

1 patata grande ó 2 medianas

una lata de atún en aceite

un tomate

1/2 pepino

1/4 de cebolla dulce

2 huevos duros

1/2 pimiento

sal

para la salsa:

2 ñoras

1 diente de ajo

1 cucharadita de comino

una pizca de pimienta negra

1/2 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón

1 guindilla

1 cucharada de vinagre

aceite de oliva (unos 80 ml.)

coceremos las patatas en trozos y dejamos que se enfrían completamente

cocemos igualmente los huevos, dejando enfriar

en la ensaladera pondremos la lechuga cortada, añadimos el pepino en rodajas finas

el tomate y el pimiento

la cebolla cortada a medias lunas

pondremos en el vaso de la batidora los ingredientes de la salsa (de las ñoras, previamente hidratadas en agua, utilizaremos la pulpa)

cubrimos con el aceite y trituramos

incorporamos a la ensaladera el atún, las patatas y el huevo duro cortado en trozos

añadimos la salsa y mezclamos

ENSALADA DE CANÓNIGOS CON QUESO BRIE Y FRUTOS SECOS

Necesitaremos:

una bolsa de canónigos

una cuña de queso brie

frutos secos variados (almendras, piñones, pistachos, pasas, ciruelas, orejones...)

mostaza

vinagre balsámico

miel

aceite de oliva

sal

anchoas (opcional)

disponemos los canónigos en una fuente

picamos los frutos secos

los añadimos a los canónigos

troceamos el queso en dados

lo incorporamos también a la fuente

haremos una vinagreta con una cucharadita de mostaza, una cucharada de miel, una cucharada de vinagre balsámico, dos de aceite de oliva y sal

picamos 2 ó 3 anchoas (opcional)

aliñamos con la vinagreta, moviendo en el momento de servir la ensalada