domingo, 29 de septiembre de 2013

PECHUGAS AROMATIZADAS AL HORNO


Necesitaremos:

dos pechugas
1 zanahoria
1 patata
1/4 de cebolla
(opcional otras verduras)
1/2 vasito de vino Montilla-Moriles
aceite de oliva
el zumo de 1/2 limón
sal
orégano
perejil
tomillo
pimienta

cortaremos las patatas, cebolla, zanahoria y las disponemos en fuente apta para horno


salamos, añadimos un chorreón de aceite de oliva y horneamos durante 15 minutos a 200º, vigilando que no se pasen demasiado (o las freímos a fuego lento en sartén)



pondremos las pechugas encima, salamos y añadimos tomillo, orégano, perejil picado, pimienta, el zumo de medio limón y un chorreón de aceite de oliva


 incorporamos el vino



horneamos a 180º durante 20 ó 30 minutos, hasta que estén doradas






viernes, 20 de septiembre de 2013

FLAN DE COCO


Necesitaremos:

250 ml. de leche de coco
100 gr. de azúcar
3 huevos
30 gr. de coco rallado
azúcar y unas gotas de limón o de agua para el caramelo líquido

Haremos el caramelo líquido poniendo al fuego el azúcar con unas gotas de limón o de agua, cuidando que no se queme, pues amargaría






pondremos los huevos con el azúcar


y batimos hasta que esté todo totalmente integrado


añadimos la leche de coco


mezclamos


añadimos el coco rallado


pondremos en la flanera previamente caramelizada


y cocemos al baño maría en olla rápida durante 10 minutos, o en el horno durante 30 minutos a 180º, comprobando con un palo de brocheta hasta que salga limpio


dejamos enfriar antes de desmoldar













domingo, 15 de septiembre de 2013

ENSALADA CON MOJO



Necesitaremos:

50 gr. de lechuga
1 patata grande ó 2 medianas
una lata de atún en aceite
un tomate
1/2 pepino
1/4 de cebolla dulce
2 huevos duros
1/2 pimiento
sal

para la salsa:
2 ñoras
1 diente de ajo
1 cucharadita de comino
una pizca de pimienta negra
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón
1 guindilla
1 cucharada de vinagre
aceite de oliva (unos 80 ml.)

coceremos las patatas en trozos y dejamos que se enfrían completamente
cocemos igualmente los huevos, dejando enfriar


en la ensaladera pondremos la lechuga cortada, añadimos el pepino en rodajas finas


el tomate y el pimiento


la cebolla cortada a medias lunas


pondremos en el vaso de la batidora los ingredientes de la salsa (de las ñoras, previamente hidratadas en agua, utilizaremos la pulpa)


cubrimos con el aceite y trituramos


incorporamos a la ensaladera el atún, las patatas y el huevo duro cortado en trozos



añadimos la salsa y mezclamos





sábado, 7 de septiembre de 2013

ENSALADA DE CANÓNIGOS CON QUESO BRIE Y FRUTOS SECOS



Necesitaremos:
una bolsa de canónigos
una cuña de queso brie
frutos secos variados (almendras, piñones, pistachos, pasas, ciruelas, orejones...)
mostaza
vinagre balsámico
miel
aceite de oliva
sal
anchoas (opcional)

disponemos los canónigos en una fuente


picamos los frutos secos


los añadimos a los canónigos


troceamos el queso en dados


lo incorporamos también a la fuente


haremos una vinagreta con una cucharadita de mostaza, una cucharada de miel, una cucharada de vinagre balsámico, dos de aceite de oliva y sal



picamos 2 ó 3 anchoas (opcional)


aliñamos con la vinagreta, moviendo en el momento de servir la ensalada