BIZCOCHO CON PIÑA

Necesitaremos:

un bote grande de piña en almíbar

10 cucharadas de azúcar

4 huevos

un vaso de harina

un vaso de azúcar

un sobre de levadura

una cucharada de mantequilla

Hacemos la masa para el bizcocho

batimos los huevos con la harina, el azúcar, la levadura y la mantequilla

dejamos reposar la masa mientras preparamos el molde

disolvemos al fuego las 10 cucharadas de azúcar

caramelizamos el molde que vamos a utilizar

colocamos encima del caramelo las rodajas de piña

y volcamos la masa encima de la piña

con el horno precalentado a 180 grados, dejamos sobre 30 minutos, vigilando que no se queme

cuando la sacamos del horno, le damos la vuelta sobre una fuente, lo antes posible, antes de que se enfríe

se puede añadir con una cuchara un poco del almíbar de la piña

CEVICHE DE MERLUZA

Esto me lo enseñó mi sobrino Carlos, un estupendo cocinillas al que le apasiona la cocina y hace verdaderas maravillas, espero estar a la altura

Necesitaremos:

un lomo de merluza

1 limón

1 cebolla roja

sal

mango

aguacate

1 tomate

ají peruano

cilantro

1 lima

sal y pimienta

aceite de oliva

cebollino picado

cortamos la merluza en dados pequeños y salpimentamos

troceamos también la cebolla

exprimimos el limón y la lima y ponemos a macerar la merluza

añadimos la cebolla y dejamos macerar un rato

añadimos el mango troceado, el ají y el cilantro

con aro de emplatar pondremos el aguacate

encima el tomate troceado

y encima la mezcla de la merluza

un chorreón de aceite de oliva

cebolllino picado

quitamos el aro y servimos