ATÚN ENCEBOLLADO

Necesitaremos:

1 kg. de atún 

3 cebollas

3 dientes de ajo

un chorreón de vinagre de Jerez o de vino blanco

1 cucharadita de pimentón de la vera

1 cucharadita de orégano

sal

pimienta

aceite de oliva

Cortaremos el atún en tacos pequeños y salpimentamos

en una sartén o cacerola, pondremos aceite de oliva y doramos el atún por tandas

y reservamos

en el mismo sitio donde hemos sellado el atún añadimos los ajos y doramos

añadimos la cebolla y una poca de sal y dejamos freír a fuego medio hasta que esté tierna

cuando esté blandita añadimos el chorreón de vinagre o de vino

 eso ayudará a que despeguen los jugos del atún de la sartén

 apartamos del fuego y añadimos el pimentón y el orégano y movemos para que se integren

 ahora incorporamos el atún que teníamos reservado y añadimos medio vaso de agua

dejamos cocer  a fuego medio unos minutos, hasta que se disuelva el agua y quede en la salsa, probamos de sal y rectificamos si fuese necesario

servimos bien caliente