PLUM CAKE CON ALMENDRAS, PASAS Y PIÑONES

Necesitaremos:

3 huevos

150 gr. de mantequilla

150 gr. de harina

75 gr. de azúcar moreno

75 gr. de azúcar normal

50 gr. de pasas

25 gr. de piñones

50 gr. de almendras crudas

1 cucharadita de levadura

1 copita de brandy

Dejamos macerar las pasas en el brandy durante 1/2 hora

ponemos la mantequilla en un bol grande y trabajamos hasta que se vuelva cremosa

añadimos las dos clases de azúcar y batimos durante unos minutos

 incorporamos los huevos uno a uno y mezclamos

añadimos la harina tamizada junto con la levadura

removiendo bien hasta que se integre totalmente

tostamos la mitad de las almendras en una sartén pequeña con un poco de aceite, escurrimos y majamos en el mortero

escurrimos las pasas y pasamos por harina

sacudimos en un colador

las añadimos a la masa

y añadimos las almendras majadas y los piñones, mezclando suavemente

untamos un molde con mantequilla y forramos con papel parafinado

vertemos la masa

cubrimos con el resto de almendras crudas y pondremos al horno, previamente precalentado a 180º, durante una hora mas o menos, dependiendo de cada horno

dejamos enfriar en el molde

desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass

COLIFLOR CON BECHAMEL

Cocemos la coliflor en agua con sal, hasta que esté tierna, sin dejar que se pase demasiado

cubriremos con tomate el fondo de una fuente apta para horno

colocamos las ramitas de coliflor cocida

cubrimos de salsa bechamel

 espolvoreamos queso parmesano rallado

y gratinamos

BIZCOCHO DE NARANJA

Necesitaremos:

6 huevos

1 vaso de zumo de naranja

1 vaso de aceite de oliva

2 vasos de azúcar

3 vasos de harina

1 sobre y medio de levadura

pizca de sal

ralladura de naranja y/o limón

batiremos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen

(la medida del vaso de los de agua)

añadimos el zumo de naranja

el aceite

la ralladura de naranja y/o limón y mezclamos bien

vamos añadiendo la harina poco a poco, previamente tamizada junto con la levadura y la sal, mezclando muy despacio

engrasamos y enharinamos el molde y horneamos a 180º durante 45 minutos, comprobando con un palo de brocheta si ha terminado de cocer

desmoldamos y una vez frío espolvoreamos con azúcar glass

BACALAO CON TOMATE

Cortaremos el bacalao en trozos

 enharinamos

freímos en aceite de oliva,  y reservamos dejando escurrir en papel absorvente

 ponemos a pochar media cebolla con un diente de ajo, todo picado finamente

cuando la cebolla esté transparente añadiremos tomate natural triturado, sal y una cucharadita de azúcar y dejamos a fuego medio para que se fría el tomate

añadimos a la sartén el bacalao que teníamos reservado

y dejamos a fuego medio algunos minutos, hasta que se termine de hacer