MERMELADA DE HIGOS

Antes de que llegue a su fin la temporada de higos,  suelo hacer mermelada que aguanta todo un año y además se le saca mucho provecho, pues lo mismo sirve para postres que para tomar con queso y otros aperitivos, o simplemente como acompañamiento de alguna carne fría

Los ingredientes son simplemente higos, azúcar, un limón y un poco de agua.

La proporción suele ser lo que pesen los higos, la mitad de azúcar, aunque cada cual puede adaptarla a su gusto poniendo más o menos azúcar.

Por ejemplo estos higos han pesado 1 kg. 400 gr. y he puesto  600 gr. de azúcar.

Lo primero por supuesto, lavamos los higos uno por uno

quitamos el tallo y partimos en cuatro partes

pelamos un limón y lo despojamos completamente de la piel blanca y las pepitas

ponemos los higos en cacerola con un cuarto de vaso de agua y  el limón completamente troceado y dejamos cocer un rato

añadimos el azúcar, que este año por cierto he utilizado mitad blanca y mitad morena

removemos bien

y dejamos que hierva, momento en el que bajaremos el fuego

dejando cocer una media hora o hasta que veamos que ha espesado

esterilizamos, hirviendo durante 20 minutos, los botes donde la vayamos a envasar

envasamos y cerramos

y hacemos el vacío poniendo en olla cubiertos de agua y dejando hervir durante 20 minutos.

Una vez apagamos el fuego, dejamos los tarros en la olla hasta que se enfría el agua.

NIDO VACÍO

Hoy no hay receta, trato de asimilar lo que normalmente llamamos "nido vacío", nueva y triste etapa por la que inevitablemente tenemos que pasar los padres cuando nuestros hijos abandonan el hogar para trabajar o estudiar fuera como es mi caso.

Cuando se va el primero lo pasas fatal, a mí se me cayó el mundo encima, es cuando de pronto te das cuenta lo rápido que pasa el tiempo y tienes que empezar a aceptar que tus niños han crecido y empiezan a tener su vida. Te haces miles de preguntas sobre los años pasados, sobre si lo hemos hecho bien, si has dado todo lo necesario; piensas en ese cordón umbilical que te une con cada hijo y deseas que nunca se rompa ese lazo hermoso y mágico.

Asumes la situación, sigues con tu rutina y de pronto se va el último hijo y la casa se queda toda silenciosa. Hoy me siento triste, pero también contenta de que hayan salido adelante con nuestra ayuda, pero sobre todo con su esfuerzo y responsabilidad.

Comienza otra etapa para nosotros y ellos han comenzado con su proyecto de vida y su futuro, y nos sentimos orgullosos de que puedan volar por si mismos y hayan sabido encauzar sus vidas, lo que no quiere decir que dejemos de preocuparnos por ellos,  y,  un buen día, y casi sin darse cuenta, también pasarán por esta etapa del "nido vacío" y entenderán lo que yo siento ahora.

ROLLOS DE JAMON YORK RELLENOS

Con el mismo relleno que utilicé para los rollitos de salmón ahumado rellenos, he probado hacerlos con jamón york para los que no les gusta el salmón y están igualmente buenos, así que a gustos va. El procedimiento es exactamente el mismo que con los otros

utilizaremos el mismo relleno, varitas de mar, 200 ml. de nata y una tarrina de queso tipo philadelphia, todo mezclado y frío

 disponemos la loncha de jamón sobre papel film

sobre la que pondremos el relleno

empezamos a liar ayudandonos del film

hasta que formemos el rollito

liamos en forma de caramelo y dejamos en el frigorífico hasta la hora de cortarlos

PURÉ DE PATATAS

Este es un sencillo puré de patatas, el que normalmente uso como acompañamiento en algunos platos, es muy simple pero fácil, y queda realmente rico

Necesitaremos:

patatas, normalmente una mediana por persona

una cucharada de mantequilla

leche

sal

comenzamos hirviendo las patatas en agua con sal

una vez tiernas las ponemos escurridas, y aún calientes, en el vaso de la batidora y añadimos la mantequilla

vamos incorporando la leche poco a poco y empezamos a batir

seguimos añadiendo leche hasta que quede con la textura deseada del puré

QUICHE DE PUERROS Y GAMBAS

Me gustó tanto la combinación de puerros con gambas en la preparación de puerros rellenos gratinados, que he probado combinarlos en una quiche y la verdad que me ha gustado el resultado, se llevan bien estos dos ingredientes.

Necesitaremos:

Una plancha de masa quebrada

un manojo de puerros

400 gr. de gambas (si son peladas, 200 gr.)

4 huevos

200 cc. de nata para cocinar

200 gr. de queso emmental

sal y pimienta negra

limpiamos los puerros, cortamos la parte blanca a rodajas y ponemos a hervir en agua con sal durante 10 minutos

una vez hervidos los dejamos escurrir

forramos el molde con la masa quebrada, pinchamos y horneamos durante 10 minutos 

 

batimos los huevos con la sal y pimienta

añadimos la nata

el queso y las gambas

ponemos los puerros bien escurridos sobre la masa

y añadimos la mezcla de huevos, nata, queso y gambas

horneamos unos 20 minutos a 200 º

BUDIN DE ATÚN

Este budin lo hacía hace muchísimos años mi suegra y era un clásico en su casa. La verdad que no tiene ninguna complicación y es rapidísimo de hacer. Recuerdo que lo cuajaba siempre en el horno tradicional, y yo suelo hacerlo indistintamente al horno o en microondas, aunque he de decir que cuando voy apurada de tiempo va directo al micro y de momento se hace, así que cada cual lo haga a su gusto siempre procurando que no quede duro.

Necesitaremos:

4 huevos

3 latas de aún

400 ml. de tomate frito

70 gr. de pan rallado

sal

trituramos el atún con los huevos

añadimos el tomate frito y la sal

incorporamos el pan rallado y batimos

engrasamos con mantequilla un molde apto para horno o microondas, donde pondremos la masa

cubrimos con film de cocina, pinchamos por encima y cocinamos al microondas potencia máxima durante 10 minutos

una vez horneado retiramos el papel y dejamos enfriar

desmoldamos

 y reservamos en frigorífico hasta la hora de servir

acompañamos de una buena mayonesa o incluso podemos presentarlo cubriendo con ella todo el budin