HUEVOS RELLENOS DE LANGOSTINOS

Necesitaremos:

huevos

langostinos

alcaparras

pepinillos

mayonesa o lactonesa

lechuga

cebollino (opcional)

Las cantidades, dependiendo de la cantidad de huevos que hagamos, a ojo.

Lo primero, hervir los huevos para ponerlos duros y dejar enfriar

picaremos los langostinos en trozos pequeños

unos pocos pepinillos y un puñado de alcaparras, picados finamente

desmenuzamos las yemas

mezclamos todo lo picado, reservando unos cuantos langostinos para adornar

hacemos una mayonesa o lactonesa, a la que añadiremos una cucharadita de mostaza (opcional)

ligamos lo picado con la mayonesa

picamos lechuga y la disponemos en la fuente donde serviremos los huevos

pondremos los huevos boca arriba sobre la lechuga

rellenamos

adornamos con trocitos de langostinos

espolvoreamos con cebollino picado y reservamos en frío hasta el momento de servir

PASTEL DE RIGATONI CON BOLOÑESA

El rigatoni es un tipo de pasta estriada, algo más ancha que los macarrones, lo que nos facilita rellenarlos. Calcularemos de pasta por persona unos 80 gr. que suelen ser 10 ó 12 rigatoni, o para buenos comensales 100 gr., aunque hay que tener en cuenta que llena mucho.

Pondremos abundante agua a hervir, salamos y echamos los rigatoni, dejándolos hasta que estén al "dente", o seguimos el tiempo que aconseja el fabricante

terminada la cocción dejamos escurrir, echamos un chorrito de aceite de oliva y movemos para evitar que se peguen entre ellos

una vez fríos, les ponemos un buen puñado de queso parmesano rallado

 y movemos

 untamos con mantequilla un molde desmontable, o cualquier fuente apta para el horno

y vamos colocando los rigatoni hasta completar el molde

 que no queden demasiado juntos

empezamos a añadir la salsa boloñesa

y ayudándonos del mango de una cucharilla vamos empujando la salsa con cuidado para que se rellenen todos, cuestión de paciencia

pondremos por encima queso rallado, yo he puesto primero queso mozzarella rallado y encima parmesano

introducimos en el horno precalentado previamente y dejamos hasta que se caliente y se gratinen los quesos

quitamos con cuidado el aro del molde y listo