Necesitaremos:
3 patatas blancas
1 ó 2 cebolletas
3 lonchas de bacon
3 huevos
harina
sal
aceite de oliva
Hervimos las patatas, bien lavadas, en agua con sal hasta que al pincharlas estén tiernas
picamos la cebolleta muy fina
cortamos el bacon en cuadraditos
ponemos a sofreír en sartén con muy poco de aceite
una vez tiernas las patatas, las pelamos y aplastamos en un bol
añadimos el sofrito
incorporamos los huevos
y una cucharada colmada de harina
mezclamos todo muy bien
haremos bolitas y pasamos por harina o por pan rallado
freímos en abundante aceite de oliva
dejamos escurrir sobre papel absorvente
y servimos
