Esta tarta la vi no hace mucho en un blog llamado cocido de sopa y me gustó tanto que no he tardado en hacerla. Es de origen inglés, y tiene una curiosa historia, que explica muy bien la autora del blog.
La he hecho en varias ocasiones, cambiando la mermelada. La receta original lleva mermelada de frambuesa y la he probado con frambuesa, fresa y arándanos. La que mas me ha gustado ha sido con el relleno de mermelada de fresa.
Necesitaremos:
Para la masa de la base:
200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla fría
pizca de sal
2 cucharadas de azúcar glass
100 gr. de mantequilla fría
pizca de sal
2 cucharadas de azúcar glass
1 huevo grande
1 cucharada de leche
Para el relleno:
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar
3 huevos
150 gr. de almendra molida
zumo de un limón
4 cucharadas de mermelada de fresa (o frambuesa)
2 cucharadas de almendras fileteadas
Para hacer la masa quebrada a mano:
tamizamos la harina con el azúcar glass y la sal
añadimos la mantequilla fría
y mezclamos con las yemas de los dedos
añadimos el huevo batido y la leche
seguimos mezclando pero poco, con los dedos hasta que esté todo unido
hacemos una bola y envolvemos en papel film
Para hacerla en thermomix pondremos todos los ingredientes en el mismo orden que se indica en la receta y programamos 20 segundos, velocidad 6.
dejamos reposar en la nevera durante 30 ó 60 minutos
pasado este tiempo, extendemos la masa y la ponemos en el molde engrasado, pinchamos
cubrimos con papel de horno y garbanzos y horneamos a 180º durante 15 minutos
añadimos los huevos uno a uno
incorporamos las almendras molidas y el zumo de limón
ponemos a mermelada sobre la base
encima incorporamos la mezcla de huevos y almendra
cubrimos con las almendras fileteadas
horneamos a 180º durante 30 ó 40 minutos, comprobando con un palillo el punto de cocción
