BOMBONES DE AGUACATE Y SALMON

Siguiendo la receta de los canapés de aguacate con salmón, suelo hacer estos bombones, muy adecuados para estas fechas, con la particularidad que podremos tenerlos congelados con antelación, y sacarlos el día que se vayan a usar.

La receta es la misma, sólo cambia la presentación

picaremos cebolleta muy fina, o cebolla dulce

igual hacemos con el aguacate, lo picamos muy menudo, le añadimos la cebolla y aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva (bien aliñado)

mientras lo estamos preparando, dejaremos el hueso del aguacate en la mezcla, eso hace que no se ponga negro

para hacer los bombones usaremos una cubitera de goma, la untaremos de aceite

y forramos con salmon ahumado, dejando que sobresalga

rellenamos con la mezcla de aguacate y tapamos con el salmón sobrante

cubrimos con papel film, para reservarlo en el frigorífico o incluso para congelarlos

estos están sacados del congelador, dejamos durante unas horas en la nevera

y adornamos antes de servir

PLUM CAKE PERFECTO

Necesitaremos:

150 gr. de harina

3 huevos

150 gr. de mantequilla

75 gr. de azúcar morena

75 gr. de azúcar blanca

50 gr. de pasas de corinto

75 gr. de frutas confitadas

25 gr. de piñones

1 cucharadita de levadura

25 gr. de almendras crudas

25 gr. de almendras fileteadas

1 copita de ron añejo

azúcar glass para espolvorear

Encendemos el horno a 180º. Ponemos a macerar las frutas y las pasas en el ron 1/2 hora

ponemos la mantequilla en un bol grande y trabajamos con cuchara de madera hasta que se vuelva cremosa

añadimos las dos clases de azúcar y mezclamos bien con las varillas de la batidora unos 8 minutos

incorporamos los huevos uno a uno removiendo hasta que se integren

tamizamos la harina con la levadura

la agregamos a la mezcla y removemos

tostamos los 25 gr. de almendras

las majamos en el mortero

y las añadimos a la masa junto con los piñones, mezclando suavemente

escurrimos las frutas

las pasamos por harina y sacudimos en un colador

las incorporamos a la masa y mezclamos

untamos un molde con mantequilla y lo forramos con papel parafinado

añadimos la masa

colocamos encima las almendras fileteadas

y horneamos durante 1 hora, dejando enfriar en el molde una vez sacado del horno

cuando esté frío espolvoreamos con azúcar glass

GALLETAS DECORADAS: LA DECORACIÓN

Una vez hecha la glasa y coloreada para los modelos que vayamos a hacer, procedemos a decorar nuestras galletas

con la manga pastelera en la que pusimos la glasa blanca, con una boquilla del nº 2, ribetearemos todas las galletas. Esto se hace con el fin de que no se nos salga el relleno

dejamos secar completamente

y comenzamos a rellenar con la que teníamos preparada en biberones, utilizando el color correspondiente, según la galleta

vamos echando glasa y nos ayudamos de un  palito para extenderla y para que quede totalmente uniforme

pinchamos las posibles burbujas que hayan quedado y dejamos secar

una vez rellenas nuestras galletas, las dejamos que sequen completamente y con la manga pastelera terminamos la decoración

cuando están terminadas y totalmente secas, embolsamos