CAMEMBERT EN HOJALDRE CON FOIE

Necesitaremos:

una plancha de hojaldre

un queso camembert

foie micuit

un huevo para pintar

Extendemos la plancha de hojaldre

cortamos el queso por la mitad

lo ponemos abierto sobre el hojaldre

rellenamos con trozos planos de foie

cerramos

y envolvemos con el hojaldre, dejando un agujero en el centro para que haga efecto de chimenea

pintamos con el huevo batido

y horneamos hasta que esté bien dorado

servimos caliente

BOCADOS DE PATATA Y LANGOSTINOS

Necesitaremos:

1 bolsa de puré de patatas Maggi

24 langostinos

1/2 litro de leche

zumo de 1/2 limón

1 huevo

1 paquete (125 gr.) de almendras molidas

1 huevo

cebollino fresco 

aceite de oliva

sal

Para hacer el puré pondremos la leche a calentar

 añadimos una cucharadita de sal y los copos de patata

aliñamos con el zumo de medio limón, un poco de aceite y el cebollino picado

mezclamos bien y dejamos enfriar

mientras freímos los langostinos en aceite de oliva

y los pelamos

con las manos húmedas damos forma a las bolitas

y le introducimos un langostino (o medio si es muy grande)

 cerramos

 y cuando las tengamos todas pasamos por huevo batido

y por la almendra molida

en un cazo o sartén honda freímos con aceite de oliva

CEVICHE DE MERLUZA

Esto me lo enseñó mi sobrino Carlos, un estupendo cocinillas al que le apasiona la cocina y hace verdaderas maravillas, espero estar a la altura

Necesitaremos:

un lomo de merluza

1 limón

1 cebolla roja

sal

mango

aguacate

1 tomate

ají peruano

cilantro

1 lima

sal y pimienta

aceite de oliva

cebollino picado

cortamos la merluza en dados pequeños y salpimentamos

troceamos también la cebolla

exprimimos el limón y la lima y ponemos a macerar la merluza

añadimos la cebolla y dejamos macerar un rato

añadimos el mango troceado, el ají y el cilantro

con aro de emplatar pondremos el aguacate

encima el tomate troceado

y encima la mezcla de la merluza

un chorreón de aceite de oliva

cebolllino picado

quitamos el aro y servimos

DELICIAS DE PATATA Y BACON

Necesitaremos:

3 patatas blancas

1 ó 2 cebolletas

3 lonchas de bacon

3 huevos

harina

sal

aceite de oliva

Hervimos las patatas, bien lavadas, en agua con sal hasta que al pincharlas estén tiernas

picamos la cebolleta muy fina

cortamos el bacon en cuadraditos

ponemos a sofreír en sartén con muy poco de aceite

una vez tiernas las patatas, las pelamos y aplastamos en un bol

añadimos el sofrito

incorporamos los huevos

y una cucharada colmada de harina

mezclamos todo muy bien

haremos bolitas y pasamos por harina o por pan rallado

freímos en abundante aceite de oliva

dejamos escurrir sobre papel absorvente

y servimos