TARTA DE QUESO "LA VIÑA"

Necesitaremos:

1/2 kg. de queso philadelphia

4 huevos

200 gr. de azúcar

250 ml. de nata

1  cucharada de harina

todo el proceso que viene a continuación se puede realizar tanto con varillas manuales como con varillas eléctricas.

Pesamos el medio kg. de queso y le incorporamos los 4 huevos

mezclamos bien, hasta que esté completamente integrado y disuelto todo

añadimos el azúcar y movemos bien hasta integrarla

la cucharada de harina, que igualmente integraremos, procurando que no queden grumos

y por último, la nata

preparamos un molde (este es de 22 cm.), con papel de horno previamente humedecido

pondremos la mezcla y con el horno precalentado a 210 grados, calor arriba y abajo, lo tendremos entre 30 y 35 minutos.

sabremos que está cuando esté dorada y "baile" por el centro, momento en que sacaremos del horno y dejaremos reposar en el mismo molde un mínimo de 6 horas.

pasado ese tiempo, desmoldamos y emplatamos

Hay infinidad de recetas de esta famosa tarta en internet y según he leído, las medidas originales son las siguientes:

1 kg. de queso philadelphia
7 huevos
500 ml. de nata
400 gr. de azúcar
una cucharada y media de harina

el tiempo de cocción entre 35 y 40 minutos

BIZCOCHITOS DE ALMENDRA

Necesitaremos:

2 huevos

200 gr. de azúcar

125 gr. de harina

125 gr. de almendra molida

160 gr. de mantequilla

ralladura de un limón

un sobre de levadura

una pizca de sal

En un cazo y a fuego lento, derretimos la mantequilla

añadimos el azúcar

batimos con varillas

cuando esté como una crema, añadimos la ralladura de limón

incorporamos la almendra molida y la levadura

removemos con espátula para integrar todo

incorporamos los huevos bien batidos

seguimos removiendo para incorporar todo

añadimos la harina y la sal tamizadas poco a poco

y vamos moviendo hasta incorporarla toda

untamos un molde de mantequilla

incorporamos la masa

y horneamos con el horno precalentado a 160 grados, durante aproximadamente 30 minutos

desmoldamos sobre una rejilla

y partimos en porciones regulares

BIZCOCHO DE CHOCOLATE A LA NARANJA

Necesitaremos:

Para el bizcocho:

250 gr. de chocolate fondant

225 gr. de mantequilla

280 gr. de harina

220 gr. de azúcar glas

4 huevos

1 naranja

1 sobre de levadura en polvo

Para la cobertura:

100 gr. de chocolate fondant

100 gr. de nata líquida

20 gr. de mantequilla

Troceamos la mantequilla y la dejamos a temperatura ambiente para que se ablande

lavamos la naranja y rallamos la cáscara

 pondremos al baño María el chocolate junto con la mantequilla

moviendo hasta que se derrita completamente

separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con el azúcar

 montamos las claras a punto de nieve

 añadimos la crema de chocolate a la mezcla de las yemas

 incorporamos la harina, tamizándola con la levadura

 añadimos el zumo de media naranja y la ralladura

vamos incorporando las claras, poco a poco con movimientos envolventes

 pondremos la mezcla en molde engrasado con mantequilla y horneamos en horno precalentado a 180º durante 40 minutos

 pondremos a enfriar sobre un a rejilla

una vez frío haremos la cobertura, para lo que calentamos el chocolate con la nata a fuego suave y removiendo

una vez derretido, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla

regamos con la crema el bizcocho

reservamos en frío hasta la hora de servir