PECHUGAS EN ESCABECHE

Esta forma de hacer las pechugas es una receta de mi hermana y tenía ganas de hacerlas y publicarlas porque salen riquísimas y casi se hacen solas. Pondré las cantidades para 4 pechugas, aunque yo he hecho dos y he puesto la mitad de las medidas.

Necesitaremos:

4 pechugas
1 vaso de los de agua de vino blanco 
1 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre blanco
2 hojas de laurel
sal
pimienta negra


Pondremos las pechugas limpias en una cacerola

echamos la sal, el laurel y la pimienta

añadimos el vino, aceite y vinagre

ponemos a hervir a fuego medio durante media hora por un lado

le damos la vuelta y dejamos otra media hora

pasado ese tiempo ya se han reducido los líquidos y evaporado el vinagre

una vez frías, cortamos y servimos.

CARNE DE MEMBRILLO EN THERMOMIX

Hecha así, la carne de membrillo, o dulce de membrillo, sale fantástica, fina y con una textura perfecta.

Necesitaremos:

800 gr. de membrillos partidos

800 gr.de azúcar

1 limón

Lavaremos muy bien los membrillos, porque los utilizaremos con cáscara, que es donde se encuentra la pectina

partimos a trozos, no demasiado grandes, para facilitar su trituración en la máquina y procurando no apurar alrededor de la parte central, pues la textura es más granulosa

pelamos el limón, quitamos la parte blanca y las pepitas y lo introducimos en el vaso

añadimos 400 gr. de membrillo y 400 gr. de azúcar

de nuevo, 400 gr. de membrillo y 400 de azúcar

trituramos de forma progresiva y dejamos un minuto a velocidad 10

así quedaría

y programamos 30 minutos, 100 grados, velocidad 6, con el cubilete puesto

cuando falten 5 minutos para terminar, quitar cubilete y poner el cestillo.

Una vez terminados los 30 minutos, volveremos a programar 5 minutos, 100 grados, velocidad 5, sin poner cubilete ni cestillo

terminado el tiempo, pondremos en recipientes y dejamos destapado 24 horas

Tapamos y guardamos en nevera, o incluso podremos congelarlo para conservar en caso de que hacer mucha cantidad