CANELONES RELLENOS DE PATÉ

Necesitaremos:

Placas para canelones

paté bajo en grasas

salsa bechamel (ver receta aquí)

queso parmesano rallado

Hervimos las placas de los canelones durante el tiempo que aconseje el envase, moviendo de vez en cuando para que no se peguen entre sí

 terminado el tiempo, parar el hervor poniéndolo bajo el grifo

escurrir y disponer las placas sobre un paño de algodón, ligeramente húmedo

una vez escurridas pondremos el paté en cada una

y enrollamos

en fuente apta para horno pondremos un poco de salsa bechamel en el fondo

colocamos los canelones

y cubrimos de nuevo con el resto de salsa bechamel

 espolvoreamos con queso parmesano rallado

y horneamos a 180 º unos 30 ó 40 minutos, o menos si está caliente y gratinado

  

PASTEL DE RIGATONI CON BECHAMEL

Una variante de la receta del pastel rigatoni con boloñesa, pero mucho más jugosa al llevar bechamel.

El rigatoni es un tipo de pasta estriada, algo más ancha que los macarrones, lo que facilita su relleno. Calcularemos de pasta por persona unos 80 gr., que suelen ser 10 ó 12 rigatoni.

Pondremos abundante agua a hervir, salamos y echamos los rigatoni, dejándolos hasta que estén al "dente", o seguimos el tiempo que aconseja el fabricante.

terminada la cocción dejamos escurrir, echamos un chorizo de aceite de oliva y movemos para evitar que se peguen entre ellos.

Cuando estén fríos les pondremos un buen puñado de queso parmesano rallado y movemos

untamos con mantequilla el molde donde vayamos a hornearlos (puede ser cualquier molde apto para horno, redondo, cuadrado...)

y vamos colocando los rigatoni hasta completar el molde completamente

empezamos a rellenar con salsa boloñesa

ayudándonos del mango de una cucharilla vamos empujando la salsa para que se rellenen todos

cubrimos con salsa bechamel

y espolvoreamos con queso parmesano

horneamos hasta dorar la superficie

quitamos con cuidado el aro del molde y servimos

PASTEL DE RIGATONI CON BOLOÑESA

El rigatoni es un tipo de pasta estriada, algo más ancha que los macarrones, lo que nos facilita rellenarlos. Calcularemos de pasta por persona unos 80 gr. que suelen ser 10 ó 12 rigatoni, o para buenos comensales 100 gr., aunque hay que tener en cuenta que llena mucho.

Pondremos abundante agua a hervir, salamos y echamos los rigatoni, dejándolos hasta que estén al "dente", o seguimos el tiempo que aconseja el fabricante

terminada la cocción dejamos escurrir, echamos un chorrito de aceite de oliva y movemos para evitar que se peguen entre ellos

una vez fríos, les ponemos un buen puñado de queso parmesano rallado

 y movemos

 untamos con mantequilla un molde desmontable, o cualquier fuente apta para el horno

y vamos colocando los rigatoni hasta completar el molde

 que no queden demasiado juntos

empezamos a añadir la salsa boloñesa

y ayudándonos del mango de una cucharilla vamos empujando la salsa con cuidado para que se rellenen todos, cuestión de paciencia

pondremos por encima queso rallado, yo he puesto primero queso mozzarella rallado y encima parmesano

introducimos en el horno precalentado previamente y dejamos hasta que se caliente y se gratinen los quesos

quitamos con cuidado el aro del molde y listo