ENSALADA DE POLLO CON SALSA ROSA

Necesitaremos:

1 pechuga de pollo

1/2 manzana

lechuga o ensalada variada

salsa rosa

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolleta

1 ramita de tomillo

sal

pimienta

lavamos la pechuga de pollo y la cocemos en agua con un poco de sal durante 10 minutos

escurrimos y dejamos enfriar

cortamos en rodajas

salpimentamos, espolvoreamos con el tomillo

untamos con el aceite

reservamos en la nevera bien tapadas

preparamos la salsa rosa y reservamos también en la nevera

limpiamos la cebolleta, lavamos, cortamos en juliana, y la introducimos en un cuenco con agua fría para suavizarla

pondremos la lechuga en un cuenco, añadimos la manzana partida en láminas, la cebolleta escurrida y el pollo

añadimos la salsa rosa y servimos

LOMO AL TOMILLO EN SALSA

Necesitaremos:

un trozo de cinta de lomo

una rama de tomillo

sal

pimienta

1 cebolla

1 zanahoria

3 dientes de ajo

aceite de oliva

vino blanco Montilla-Moriles

una vez  limpia la cinta de lomo, la  untaremos con el tomillo, sal y pimienta

pondremos a pochar en el aceite de oliva la cebolla, ajos y zanahoria. Una vez bien frito, trituramos añadiéndole una pastilla de concentrado de carne y reservamos

en  el mismo aceite del sofrito sellaremos la cinta de lomo 

una vez bien dorada añadimos el vino blanco, con el fuego fuerte para que despeguen los jugos de la cacerola y dejamos que evapore

incorporamos el triturado de cebolla y zanahoria

un vaso de agua

y dejamos hervir hasta que reduzca la salsa, dando vueltas a la cinta de vez en cuando para que se haga bien por todas partes

dejamos enfriar, trinchamos la carne y servimos con la salsa bien caliente