PASTEL DE NATILLAS CON FRESAS Y PERAS

Necesitaremos:

para el bizcocho:

125 gr. de mantequilla

165 gr. de azúcar glass

2 huevos

225 gr. de harina leudante

60 gr. de almendra molida

2 cucharadas de polvo de natillas

125 ml. de leche

250 gr. de fresas

300 gr. de peras en rodajas

180 gr. de mermelada de albaricoque

para las natillas:

2 cucharadas de polvo de natillas

2 cucharadas de azúcar glass

250 ml. de leche

20 gr. de mantequilla

batimos la mantequilla (que estará a temperatura ambiente), y el azúcar

añadimos los huevos de uno en uno y batimos

incorporamos la harina, la almendra molida, el polvo de natillas y la leche

preparamos las natillas en un cazo donde pondremos todos los ingredientes, sin dejar de mover, hasta que espesen

 engrasamos y forramos con papel de horno un molde (este es de 22 cm.)

pondremos la mitad de la mezcla del bizcocho

encima la mitad de las fresas y la mitad de las peras, todo a rodajas

vertemos las natillas

pondremos la otra mitad de la masa

y encima el resto de fresas y peras

con el horno precalentado a 180º, lo tendremos entre 1 hora y hora y cuarto, dependiendo de cada horno. Sacamos, dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar

y cubrimos con la mermelada de albaricoque, previamente calentada, ayudándonos de un colador

HUEVOS A LA BOLOÑESA

Necesitaremos:

Huevos 

salsa boloñesa

salsa bechamel: 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de mantequilla, 1/2 litro de leche, sal, pimienta y nuez poscada

queso parmesano rallado

Coceremos los huevos y una vez fríos los pelamos, partimos por la mitad, separamos las yemas que reservaremos y pondremos en fuente apta para horno 

las yemas las desmenuzamos

añadimos salsa boloñesa, varias cucharadas

rellenamos las mitades de huevo, con colmo

hacemos la salsa bechamel, poniendo en una sartén el aceite,  la mantequilla y la harina, removiendo hasta que se integre totalmente

añadimos la leche templada, sin parar de remover

salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada

seguimos moviendo hasta que espese

cubrimos los huevos

espolvoreamos con queso rallado

introducimos al horno precalentado a 180º durante 20 ó 30 minutos, hasta que se dore la capa de arriba

 

PAVIAS DE BACALAO

cortaremos el bacalao en tiras y lo dejamos en un colador para que suelten todo el agua

(añadir si se quiere unas gotas de limón)

prepararemos la masa para rebozar con 

100 gr. de harina

1/2 vaso de agua

1/2 vaso de leche 

15 gr. de levadura prensada

azafrán

aceite de oliva

sal

la levadura la disolvemos en la leche

la agregamos a la harina y agregamos también el agua y la sal

añadimos 1 cucharada de aceite de oliva

y un poco de azafrán

mezclamos y obtendremos una masa semilíquida, como si fuera una papilla

si fuese necesario, agregamos un poco más de agua hasta conseguir la consistencia deseada

salamos y dejamos reposar durante una hora

rebozamos el bacalao en la masa

y freímos en el aceite de oliva bien caliente

freímos hasta que estén bien doraditos y dejamos escurrir en papel absorbente antes de servir

FLAN DE HUEVO

Necesitaremos:

4 huevos

1/2 litro de leche

100 gramos de azúcar

caramelo líquido para el molde

Podremos los huevos junto con el azúcar

y batimos

agregamos la leche, que habremos calentado previamente, y mezclamos hasta que se disuelva completamente el azúcar

colamos la mezcla

caramelizamos una flanera o un molde apto para el horno

añadimos la mezcla

lo disponemos en una fuente refractaria, cubriendo de agua caliente hasta la mitad, y horneamos al baño maría a 180º unos 30 ó 35  minutos, dependiendo del horno

antes de sacar del horno comprobaremos con un palillo sI está completamente cocido

desmoldamos cuando esté completamente frío