Para realizar el tronco de Navidad tendremos que hacer el bizcocho genovés, almíbar para bañarlo, el relleno y la cobertura
El bizcocho genovés:
4 huevos
120 gr. de azúcar
125 gr. de harina
pellizco de sal
batiremos los huevos con el azúcar haste conseguir que queden espumosos, o bien podemos montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y las yemas poco a poco
añadiremos la harina poco a poco y mezclaremos con movimientos envolventes, despacito
pondremos la masa en bandeja de horno sobre papel parafinado y hornearemos a 180º durante 15 minutos
cuando salga del horno ponemos un paño de cocina ligeramente humedecido y liamos el bizcocho, con el papel incluido
dejaremos reposar y enfriar
y prepararemos el relleno, en este caso de trufa, para lo que necesitaremos:
1/2 litro de nata de la de montar
150 gr, de chocolate de cobertura
75 gr. de azúcar
pondremos la nata al fuego y cuando esté bien caliente añadiremos la mantequilla, dejando que se disuelva y el chocolate, moviendo hasta que se derrita completamente
dejaremos en el frigo durante unas horas para que enfríe completamente
y batimos hasta que monte como si fuera nata
haremos el almíbar con
100 gr. de azúcar
100 ml. de agua
dejando hervir a fuego fuerte durante unos 5 minutos
retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente
vamos preparando la cobertura de chocolate, para lo que necesitaremos:
200 gr. de chocolate negro
50 gr. de mantequilla
50 gr. de agua
ponemos todo en un cuenco de cristal y derretimos a fuego suave en microondas moviendo de vez en cuando, o podemos derretir en cacerola a fuego suave igualmente
reservamos dejando enfriar completamente
desenrollamos el bizcocho y lo impregnamos con el almíbar
y volvemos a enrollarlo y liarlo en el mismo papel
desliamos y hacemos un corte en este sentido
y pegaremos la parte cortada con un poco de la cobertura de chocolate
cortaremos círculos de papel para proteger los extremos
y empezamos a cubrir con el chocolate
esperamos a que solidifique el chocolate y con un tenedor dibujamos los surcos del tronco
quitamos el papel aluminio del tronco y de la fuente
y ya tenemos nuestro tronco de Navidad!!