BIZCOCHO DE YOGUR Y CACAO

Cuando vi este bizcocho en el blog Arca de Recuerdos, decidí hacerlo sobre la marcha y me gustó mucho, sobre todo por su textura ligera y húmeda

Necesitaremos:

1 yogur natural

3 huevos

2 medidas del yogur de azúcar

1 medida del yogur de aceite de girasol

1 medida de harina especial para bizcochos

1 medida de cacao puro en polvo

1/2 cucharadita de levadura

una pizca de sal

coco para adornar (opcional)


Batimos el yogur con el aceite y el azúcar

vamos añadiendo y batiendo los huevos de uno en un

incorporamos la harina tamizada junto con el cacao, la levadura y la sal

volcaremos en molde engrasado y enharinado y hornearemos a 180º alrededor de 40 minutos (dependerá de cada horno)

RAPE RELLENO

limpiaremos el rape, despojándolo de la telilla que lo envuelve y de la espina central que quitaremos pasando el cuchillo a lo largo por ambos lados

una vez quitada la espina, abrimos en forma de libro

con la espina haremos un caldo corto con agua y un poco de sal y reservamos

salpimentamos y rellenamos el rape con langostinos crudos

atamos bien el rollo

en una sartén sofreímos media cebolla en aceite de oliva

añadimos unos pegotes de mantequilla y cuando esté pochada retiramos, la trituramos y reservamos

escurrimos un bote de setas variadas

las ponemos en la misma sartén donde hicimos la cebolla y sofreímos apenas unos minutos

añadimos los rollos de rape

y sofreímos por todos sus lados

pondremos 1/2 vasito de brandy y dejamos evaporar

añadimos 1/2 vaso del caldo que teníamos reservado

dejamos que hierva unos minutos

y por último añadimos la cebolla triturada

dejamos a fuego medio/fuerte hasta que reduzca el caldo y quede en la salsa, rectificando de sal si fuese necesario

SALPICÓN DE LANGOSTINOS

picamos muy menudo, 1/2 cebolla, 1 pimiento y 1 ó 2 tomates

añadimos langostinos cocidos y cortados por la mitad

aliñamos con sal, vinagre y un buen aceite de oliva

y servimos bien fresquito

PRESA IBÉRICA AL TOMILLO (DE CARLOS)

Todos los platos que elabora mi hermano Carlos le salen extraordinarios, pues aparte de su maestría en la cocina, los hace con mimo y mucha paciencia. Le he pedido que me deje publicar algunas de sus recetas y así lo haré de vez en cuando. Esta vez nos ha deleitado con esta carne, a la que ha dado un punto inigualable.

Una buena presa ibérica

se sala primero por un lado

ponemos pimienta negra recién molida

espolvoreamos de tomillo

y un chorreón de aceite de oliva

damos la vuelta y repetimos la operación, sal, pimienta y tomillo

echamos aceite de oliva, ahora generosamente, y ponemos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos

cuando falten 5 minutos sacamos la carne y trinchamos un poco, así saldrá la sangre que quede y se hará una salsa estupenda

 con esos 5 minutos restantes es suficiente para que quede en su punto

servimos acompañada de una buena ensalada y unas patatas panaderas