LOMO RELLENO DE QUESO BRIE Y SOBRASADA

Ha surgido esta receta sobre la marcha, aprovechando que tenía queso brie, y una sobrasaba que andaba dando tumbos en la nevera. La verdad que es un poco calórica, pero el resultado muy original y rico rico

utilizaremos un trozo de cinta de lomo de un kg. aproximadamente

dos cebollas

sobrasada, que sea buena

queso brie

vino blanco (Montilla-Moriles)

sal

cortaremos el lomo en forma de libro, primero haremos un corte hacia el centro sin llegar al final

y de nuevo otro corte hacia el mismo lado hasta dejarlo abierto

salpimentamos

pondremos la sobrasada en el lado del último corte

cerramos de izquierda a derecha

encima pondremos el queso brie y cerramos la otra parte de derecha a izquierda

ataremos bien apretadito para que no se salga el relleno

rehogaremos dos cebollas y dos dientes de ajo y cuando esté dorada, apartamos y reservamos para triturar

en el mismo aceite sellamos la carne

 añadimos el vino

dejamos que evapore el alcohol

y ponemos la cebolla triturada junto con un vaso de agua

dejamos hervir hasta que reduzca la salsa. El tiempo de cocción será de algo más de una hora

pero podemos comprobar si está hecho pinchando un palo de brocheta, veremos si el jugo sale blanco

como durante la cocción  ha salido algo de sobrasada y de queso, le he pasado la batidora para integrarlo todo, pero lo podemos dejar tal cual

cortaremos en lonchas

y serviremos la salsa en salsera