BUÑUELOS DE BACALAO

Necesitaremos:

Bacalao fresco (unos 300 gr.)

una cebolla

un puñado de perejil

harina Yolanda para rebozar

cerveza o agua

un poco de azafrán 

aceite de oliva para freir

Haremos la masa según indica el fabricante, mezclando la harina con la cerveza o agua, normalmente son 6 partes de harina y 4 de agua o cerveza y por supuesto he utilizado una taza pequeña para medir. Yo le he puesto cerveza

movemos bien hasta que quede todo integrado, con la consistencia de una papilla

picamos el bacalao en trocitos

picamos la cebolla y el perejil

añadimos a la masa el bacalao, la cebolla y el perejil

y agregamos un poco de colorante

mezclamos bien

y vamos echando porciones de la masa, a cucharadas,  en aceite de oliva bien caliente

al sacarlos de la sartén los pondremos con papel absorbente

PASTEL DE PECHUGA MULTICOLOR

Necesitaremos:

1 kg. de pechuga picada

1 cebolla

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

100 gr. de jamón serrano picado

un trozo de chorizo picado

un puñado de pasas (unos 50 gr.)

un puñado de perejil

sal

pimienta

una cucharadita de orégano

2 huevos

Pondremos en un bol la pechuga picada

rehogamos la cebolla en un poco de aceite de oliva y a continuación añadimos el pimiento picado, dejando igualmente rehogar

incorporamos los ajos picados y dejamos hasta que se reduzca el sofrito

en un bol batimos los dos huevos

incorporamos la carne picada

agregamos el jamón picado

el chorizo troceado pequeño

el perejil y las pasas

y el orégano, sal y pimienta

amasamos todo

y añadimos el sofrito

mezclamos todo

en el fondo del molde, colocamos un trozo de papel de horno

pondremos encima la mezcla y apretamos bien

tapamos con papel aluminio y pondremos en el horno precalentado a 170º durante 45 minutos

una vez frío, desmoldamos y cortamos

SALCHICHAS AL VINO

Necesitaremos:

Salchichas frescas de pollo

cebolla

aceite de oliva

1 vaso de vino blanco (Montilla-Moriles)

Pinchamos las salchicas con un palo de brocheta

pondremos a pochar la cebolla cortada en el aceite de oliva

añadimos las salchichas

dejando a fuego medio-lento que se vayan haciendo

añadimos el vino blanco

y dejamos cocer hasta que se consuma  y quede en la salsa

HUEVOS RELLENOS PARA INVIERNO

Necesitaremos: 

huevos

atún

tomate frito

salsa bechamel (receta aqui)

queso rallado

(no pongo cantidades, cada cual dependiendo de sus comensales)

Cocemos los huevos, pelamos y reservamos

preparamos el relleno desmenuzando el atún y añadiendo tomate frito

añadimos la mitad de las yemas desmenuzadas y mezclamos 

cubriremos el fondo de una fuente apta para el horno con tomate frito

dispondremos los huevos encima del tomate, boca arriba

rellenamos con la mezcla

y cubrimos con salsa bechamel

espolvoreamos con el queso rallado

y horneamos hasta que se dore la superficie

Los llamo así porque son los que suelo hacer en época de frío, pues como van al horno se toman bien calientes y resulta un plato muy completo