GALLETAS DE QUESO

Necesitaremos:

100 gr. de queso parmesano rallado

100 gr. de harina

70 gr. de mantequilla

sal

mezclaremos la mantequilla blanda con la harina

añadimos el queso rallado y amasamos suavemente

liamos en papel film y dejamos durante una hora en la nevera

extendemos con un rodillo 

cortamos con cortapastas

 y las vamos colocando en bandeja de horno con papel parafinado

horneamos durante 10 minutos a 180º

añadimos unos granitos de sal.  (Se puede añadir la sal antes de hornearlas)

RAPE ALANGOSTADO

limpiaremos la cola de rape de la piel y quitaremos la espina central, que reservaremos para el caldo en el que vamos a hervirlo

una vez limpio juntamos las dos partes uniendo parte gruesa con fina y liamos con hilo

untamos de aceite de oliva

en un papel de aluminio colocamos pimentón de la Vera

en el que embadurnaremos el rape

mientras, haremos un caldo corto con la raspa, una hoja de laurel y sal

introducimos el rape y dejamos hervir unos 12 minutos

dejamos enfriar, quitamos el hilo y cortamos en rodajas

para la salsa rosa sólo hay que hacer una mayonesa a la que añadiremos el zumo de media naranja, el zumo de medio limón, una cucharada de Brandy, dos o tres cucharadas de ketchup y unas gotas de tabasco

pondremos en la fuente que vamos a servir el rape lechuga muy picada

disponemos las rodajas de rape

y cubrimos con la salsa rosa

o servimos con salsa tártara

PIMIENTOS CONFITADOS

Es bueno ir preparando algunas cosillas con tiempo para Navidad, así que ya podemos hacer estos pimientos confitados y tenerlos listos para utilizarlos en canapés con queso de cabra, con queso crema tipo Philadelphia, queso Brie, el que más nos guste.

Necesitaremos:

100 gr. de pimiento rojo

100 gr. de pimiento verde

100 gr. de azúcar

100 ml. de agua

50 ml. de vinagre

cortamos finamente los pimientos

añadimos el azúcar

el agua y el vinagre

ponemos a cocer a fuego lento

dejando hasta que se consuma el líquido y queden los pimientos transparentes

En thermomix se hace así:

troceamos durante 6 segundo a velocidad 4

añadimos el azúcar los líquidos

y programamos 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin cubilete. Pasado este tiempo, si fuera necesario porque quedara mucho líquido, programaríamos 5 minutos más

ya están listos para guardar en tarros de cristral en la nevera hasta que vayan a utilizarse y si se quiere se pueden envasar al vacío hirviendo los tarros tapados durante 15 ó 20 minutos.