ENSALADA CON FRUTOS SECOS Y JAMON DE PATO

Para esta ensalada podemos utilizar los frutos secos que nos gusten o tengamos en casa, que harán un buen contraste con el jamón de pato. 

Necesitaremos:

Ensalada tipo gourmet

frutos secos (dátiles, orejones, nueces, pasas...)

tomatitos cherry

vinagre de módena

aceite 

sal

disponemos la ensalada en un bol y añadiremos los frutos secos troceando los más grandes, como es el caso de los orejones y los dátiles

aliñamos con una vinagreta que realizaremos con:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre balsámico

sal 

incorporamos los piñones

el jamón de pato

y los tomates

removemos bien y servimos

BOLITAS DE PECHUGA Y QUESO

Una buena alternativa como entrante, aperitivo o segundo, y rápido y fácil de hacer

2 pechugas de pollo

200 gr. de queso mozzarela rallado

50 ml de leche

zumo de un limón

2 huevos

1 diente de ajo

sal

pan rallado  y perejil

picamos las pechugas en trozos pequeños, aliñamos con el limón y sal

añadimos el queso

incorporamos la leche y amasamos hasta que se integren todos los ingredientes

formaremos bolitas y pasaremos por huevo batido

y por el pan rallado con el perejil

freímos en abundante aceite bien caliente

BROWNIE

Necesitaremos:

250 gr de chocolate negro

250 gr. de mantequilla

3 huevos

250 gr. de azúcar

100 gr. de harina

50 gr. de cacao amargo

pizca de sal

nueces

fundiremos la mantequilla con el chocolate

batimos los huevos con el azúcar

añadimos una parte del chocolate 

y luego el resto

agregamos la harina mezclada con el cacao y la sal, poco a poco, en dos veces

mezclando con movimientos envolventes

añadimos las nueces

y horneamos 20 ó 25  minutos a 180º, teniendo en cuenta que no debe quedar seco, por lo que hay que ir vigilando para que quede tierno

NARANJA CONFITADA

La naranja confitada es ideal para repostería y sobre todo para usar en el Roscón de Reyes. Hoy he hecho estas muy finitas para usarlas en el roscón, pero igual se hacen a rodajas o en tiras más anchas

lavamos la naranja y pelaremos al gusto, a rodajas o a tiras

Las pondremos en un cazo junto con 100 gr. de azúcar y 50 ml de agua (para una naranja)

dejamos hervir hasta que se haga almíbar y esté la naranja tierna, aproximadamente algo menos de una hora, con cuidado de no quedarnos sin líquido

quedarán con un poco de almíbar y listas para usarlas

SALSA TÁRTARA

La salsa tártara es ideal para acompañar pescados y mariscos, y para  mi la reina de la salsas, es mi preferida

Necesitaremos:

unos 200 ml. de mayonesa, (si es casera mejor)

50 gr. de cebolla 

30 gr. de pepinillos en vinagre

30 gr. de alcaparras

un huevo duro

una cucharada de perejil picado

una cucharadita de mostaza

haremos la mayonesa de forma tradicional, añadiendo sal y unas gotas de limón

picaremos lo más pequeño posible las alcaparras

 los pepinillos

cebolla

 y huevo duro

vamos añadiendo todo al cuenco de la mayonesa, incluido el perejil y la mostaza

removemos todo para que se integren todos los ingredientes completamente, dejando en el frigo hasta la hora de servir

utilizaremos con cualquier marisco o pescado, como en este rape alangostado