ARROZ FRITO CON POLLO Y ANACARDOS

Como no podía ser de otra forma, retomo el blog después de mi viaje por Asia, con una preparación tailandesa, muy rica y que podremos tomar como plato principal por lo completo de sus ingredientes.

Necesitaremos:

una taza pequeña de arroz jazmín (abrir enlace para ver su preparación)

dos pechugas de pollo

1/2 pimiento rojo

1 cebolla

1 tomate

2 huevos

un puñado de anacardos

aceite de oliva

salsa de soja

cebollino picado

troceamos la pechuga en tacos pequeños

pondremos un poco de aceite en la sartén o wok (si tenemos)

con el aceite bien caliente, añadimos las pechugas

y las freímos bien

cortamos el pimiento

hacemos lo mismo con la cebolla

y el tomate

una vez frito el pollo, apartamos un poco y añadimos los anacardos

dejamos dos minutos y añadimos los huevos

revolvemos rápidamente

y añadimos el arroz

unimos todo

añadimos la salsa de soja

incorporamos el pimiento y la cebolla

rehogamos

y por último, el tomate

al punto de servir, añadimos el cebollino picado

acompañar de salsa picante o agridulce

DELICIAS DE PATATA Y BACON

Necesitaremos:

3 patatas blancas

1 ó 2 cebolletas

3 lonchas de bacon

3 huevos

harina

sal

aceite de oliva

Hervimos las patatas, bien lavadas, en agua con sal hasta que al pincharlas estén tiernas

picamos la cebolleta muy fina

cortamos el bacon en cuadraditos

ponemos a sofreír en sartén con muy poco de aceite

una vez tiernas las patatas, las pelamos y aplastamos en un bol

añadimos el sofrito

incorporamos los huevos

y una cucharada colmada de harina

mezclamos todo muy bien

haremos bolitas y pasamos por harina o por pan rallado

freímos en abundante aceite de oliva

dejamos escurrir sobre papel absorvente

y servimos

PASTEL DE PECHUGA CON JAMÓN

Necesitaremos:

1/2 kg. de pechuga 

1/4 kg. de jamón serrano

1/4 Kg. de jamón york

dos chucharadas de crema de champiñón

200 ml. de nata de cocinar

1 chorreón de brandy

nada de sal

pedimos al carnicero que nos pique la pechuga con el jamón serrano y el jamón york

añadimos la crema de champiñón

la nata

el brady

amasamos todo para que se mezcle bien

formamos un rollo (salen dos)

lo liamos en papel aluminio y horneamos a 180º durante media hora