PLUM CAKE SENCILLO

Creo que mis primeros pinitos en la cocina los hice con este plum cake, y lo llamo sencillo por sus ingredientes (yo lo llano "igual peso") y  porque no lleva nada de relleno, aunque con pasas o frutas escarchadas está también delicioso

Necesitaremos:

4 huevos

250 gr. de mantequilla 

250 gr. de azúcar

250 gr. de harina

1 sobre de levadura

batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen

añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos hasta que se integre totalmente

añadimos la harina mezclada con la levadura, poco a poco y mezclamos despacio

vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado

y horneamos durante 45 minutos (dependiendo del horno) a 180º

SOLOMILLO RELLENO DE BACON Y QUESO

Para esta receta he usado solomillo de cerdo, pero igual se puede hacer con cinta de lomo, aunque a mi me gusta esta pieza para rellenos, creo que queda la carne más jugosa

el solomillo o lo abrimos, primero por la mitad, sin llegar abajo

y luego hacia los lados, como se suele decir, en forma de libro

cubrimos de lonchas de bacon

encima lonchas de queso

 enrollamos

atamos y reservamos

mientras, hacemos un sofrito de cebolla y zanahoria, que una vez en su punto trituraremos, añadiéndole una plastilla de caldo de carne

en la misma cacerola del sofrito sellamos la carne

cuando está dorada añadimos 1/2 vaso de vino blanco Montilla-Moriles

 dejamos evaporar el alcohol

y añadimos el sofrito de cebolla y zanahoria triturado, junto con un vaso de agua, un poco de sal y pimienta

dejamos hervir hasta que quede con la salsa espesa, rectificamos de sal

apartamos la carne, quitamos el bramante con el que la atamos y trinchamos una vez fría

servimos con la salsa bien caliente

BIZCOCHO DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Este bizcocho lo vi en un libro de thermomix y no me pude resistir, además se hace en apenas 5 minutos, más el tiempo de horno. Lo hice dos veces, una de ellas con galletas y levadura sin gluten, para que pudiera tomarlo una compañera con intolerancia al gluten, y en ambos casos quedó igual de bueno. 

Se puede tomar templado, con el chocolate aún fundido y se puede sustituir el chocolate por manzana y unos trocitos de nueces, añadiendo un chorrito de brandy.

Necesitaremos:

150 gr. de chocolate fondant en trozos

1 paquete de galletas redondas (200 gr.)

2 cucharaditas de levadura química

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

75 gr. de azúcar

3 huevos

Para intolerantes al gluten se utilizan galletas y levadura sin gluten 

pondremos en el vaso el chocolate y troceamos 5 seg. veloc. 5, sin que quede pulverizado, retiramos y reservamos

(sin tx, basta con trocear el chocolate en cualquier picadora)

sin lavar el vaso, ponemos las galletas y pulverizamos 20 seg. vel. 9

(sin tx. pulverizar en batidora)

añadimos la levadura, la mantequilla, el azúcar y los huevos y programamos 15 seg. vel. 7

(sin tx. hacer con batidora)

incorporamos el chocolate reservado, mezclamos con la espátula

vertemos la masa en molde previamente engrasado y horneamos a 180º durante 40 minutos

ROLLOS DE YORK CON BOLOÑESA

Muy fáciles y ricos estos rollos y éxito asegurado para pequeños comensales. 

Necesitaremos:

lonchas de jamón de york

queso en lonchas que funda bien

salsa boloñesa

huevo batido

pan rallado

(de salsa boloñesa se necesita muy poca, por lo que es conveniente guardar en porciones pequeñas para esta preparación cuando la hagamos)

pondremos el jamón york en lonchas grandes y regulares

colocamos el queso

un poco de boloñesa

doblamos por los lados

y enrollamos, así no se nos saldrá el relleno

 pasamos el rollo por huevo batido

y pan rallado

nuevamente por huevo

y por el pan rallado, así quedarán más sellados

 freímos en aceite de oliva bien caliente

 dejando hasta que se doren

escurrimos sobre papel absorvente

y servimos