LASAÑA DE BERENJENAS

Necesitaremos:

2 berenjenas por persona (1 si es grande)

salsa boloñesa

queso mozzarella rallado

queso parmesano rallado

salsa bechamel

sal

pimienta

orégano

Limpiaremos muy bien las berenjenas, pues las vamos a usar con piel, y cortamos a rodajas 

forramos la bandeja del horno de papel aluminio y añadimos un poco de aceite

colocamos las rodajas

aliñamos con sal, pimienta y orégano y horneamos durante 15 minutos a 180º

sacamos, damos la vuelta a todas las rodajas con cuidado de no quemarnos y volvemos a cocer durante otros 15 minutos
si fuese necesario pondremos varias bandejas, dependiendo de la cantidad

 apartamos dejando que enfríen un poco

ahora montamos la lasaña, para lo que pondremos en fuente apta para horno una capa de rodajas de berenjena

encima salsa boloñesa (la receta aquí)

y queso mozzarella rallado

repetimos la operación, de nuevo una capa de berenjenas

salsa boloñesa

y de nuevo queso mozzarella

cubrimos con la salsa bechamel

espolvoreamos con queso parmesano rallado

y pondremos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos, más o menos, dependiendo de cada horno, en cualquier caso  hasta que esté doradita

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

Utilizaremos:

1 kg. de carne picada (1/2 cerdo, 1/2 ternera)

4 ó 5 dientes de ajo

perejil picado

6 huevos

pan rallado (unos 80 gr.)

2 tomates, 1 cebolla, 2 pimientos, 3 dientes de ajo (para hacer el sofrito)

1/2 vaso de vino blanco

1 pastilla de caldo concentrado

Aliñaremos la carne con el ajo, perejil, sal, huevos y al final pan rallado

haremos el sofrito con los tomates, cebolla, ajos y pimientos

y una vez bien pochado, trituramos, añadiendo una pastilla de caldo concentrado

mientras, vamos rellenando los pimientos

los ponemos en sartén, añadimos un chorreón de vino blanco

dejando hasta que se evapore

añadimos el sofrito triturado y un vaso de agua

dejamos hervir hasta que reduzca y se haga la carne por dentro, rectificando el punto de sal si fuese necesario

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN Y GAMBAS

Necesitaremos:

Para el relleno:

1 cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva

20 gr. de mantequilla

2 cucharadas de harina

2 latas de atún

150 gr. de gambas

250 ml. de leche

sal y pimienta

Para la salsa:

1 cucharada de aceite

1 cucharada de harina

el jugo de los pimientos

200 ml. de nata para cocinar

2 ó 3 pimientos

sal

pimienta

el relleno que nos haya sobrado

Rehogamos la cebolla con el aceite y la mantequilla

cuando esté hecha añadimos la harina y rehogamos un par de minutos

incorporamos el atún

y las gambas a trocitos

añadimos la leche y salpimentamos

reservamos el relleno hasta que esté templado

mientras haremos la salsa, pondremos el aceite con la harina en la sartén y dejamos que se disuelva y se tueste un poco

añadimos el jugo de los pimientos

y la nata

pondremos 2 ó 3 pimientos, un poco del relleno que teníamos reservado y salpimentamos

trituramos todo

rellenamos los pimientos ayudándonos de una bolsa que hará las veces de manga

los vamos colocando en una fuente apta para horno

cubrimos con la salsa

se puede añadir queso rallado, según gustos

y horneamos durante 15 minutos, a 200 º

con thermomix:
el relleno:
poner la cebolla en el vaso y programar 3 segundos velocidad 5
añadir aceite y mantequilla y sofreír 8 minutos varoma, velocidad 2
agregar la harina y programar 2 minutos, 100º velocidad 1
echar el atún y las gambas, la leche, sal y pimienta y 6 minutos 100 º velocidad 3

la salsa:
poner el aceite a calentar 3 minutos, varoma, velocidad 1
añadir la harina y programar 2 minutos, 100º, velocidad 1
agregar el jugo de los pimientos, dejando 1 minuto, 100º, velocidad 1
echamos 2 ó 3 pimientos, restos del relleno y trituramos 10 segundos velocidad 8
incorporamos la nata, sal y pimienta y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 2