miércoles, 15 de junio de 2011

ESPARRAGOS ESPARRAGADOS


Cortamos los espárragos en trocitos, sólo la parte tierna


si queremos le damos un hervor, y si no queremos hervirlos para que no pierdan todo el amargor, los freímos bien

freímos dos rebanadas de pan y 3 ó 4 dientes de ajo


y lo ponemos en el mortero

añadimos sal y un chorreón de vinagre


y machacamos bien

añadimos agua



en el mismo aceite mareamos los espárragos

le ponemos pimentón de la vera y comino

y lo machacado del mortero

y le ponemos un poco de más agua

dejamos cocinar a fuego medio

y poco antes de servir le escalfamos un huevo


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