lunes, 24 de octubre de 2011

FLAMENQUINES DE POLLO

El flamenquín es un plato típico de la zona de Córdoba y normalmente se hace con lomo de cerdo, relleno de jamón, y en algunos sitios como Bujalance, los rellenan de jamón y tocino.

Por supuesto hay infinidad de variantes, tanto en los rellenos como en la carne a utilizar.

A mí me gusta particularmente éste que está hecho con pechuga de pollo, jamón york y queso, pues queda muy suave y jugoso.


Necesitaremos:
Pechugas de pollo
jamón york de barra
queso de barra
huevo batido
pan rallado


En primer lugar cortaremos las pechugas en filetes, o pedimos al carnicero que los corte



aplastamos los filetes todo lo que podamos sin romperlos, hasta que queden finos


ponemos una tira de queso y otra de jamón york


empezamos a enrollar


procurando que quede bien cerrado


pasamos por huevo batido


a continuación por pan rallado


nuevamente por huevo batido



y otra vez por el pan rallado


freímos en abundante aceite caliente y troceamos, acompañándolos con lo que más nos guste, aunque lo típico es con patatas fritas y mayonesa


martes, 18 de octubre de 2011

PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS

Este pastel o pudín de puerros y gambas merece la pena hacerlo pues no requiere mucho tiempo y queda muy jugoso y rico


Necesitaremos:

6 huevos
600 ml. de nata
3 puerros
400 gr. de gambas
sal 
pimienta negra


picamos los puerros finamente


cortamos las gambas a trozos pequeños


ponemos una cacerola con agua y cuando empiece a hervir le echamos sal

 

añadimos los puerros y las gambas y dejamos cocer apenas un minuto o dos



enseguida las ponemos a escurrir


mientras, mezclamos la nata con los huevos


añadimos los puerros y gambas cocidos


 salpimentamos y mezclamos todo


engrasamos con mantequilla el molde donde lo vamos a hornear y lo ponemos en una fuente resistente al horno con agua para hacerlo al baño María


dejamos hornear durante 30 ó 35 minutos a 180º


desmoldamos y, una vez frío, dejamos refrigerado hasta la hora de servir


 acompañamos con mayonesa



domingo, 16 de octubre de 2011

MEJILLONES AL VAPOR

Otra forma de preparar los mejillones al vapor, y digo otra forma porque yo siempre los abro sólo con un poco de agua en el fondo de una cacerola y éstos los hizo nuestro amigo Manolo González y la verdad que cuando empezó a prepararlos no pensé que quedarían tan ricos

 

por supuesto, lo primero lavarlos y quitarles las "barbas"


En una cacerola pondremos dos dientes de ajo a láminas y un chorreón de aceite de oliva


 añadimos perejil picado y una guindilla


echamos los mejillones


y medio vaso de agua


tapamos hasta que se abran


quitamos una de las conchas


y servimos con su jugo y zumo de limón



sábado, 15 de octubre de 2011

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON GULAS

Un aperitivo sencillo y rapido de preparar


picamos unos dientes de ajo y junto con una o dos guindillas sofreímos las gulas



rellenamos los pimientos




y servimos tal cual o bien sobre tosta de pan




martes, 11 de octubre de 2011

SALPICÓN


picaremos tomate, cebolleta fresca o cebolla y pimiento, tomo muy menudo


añadiremos langostinos cocidos


 y merluza cocida (dos minutos al microondas con un hilito de aceite)


aliñamos generosamente  con sal, vinagre y aceite de oliva


removemos bien y listo