lunes, 22 de abril de 2013

ENSALADA DE CANÓNIGOS CON QUESO DE CABRA



disponemos los canónigos en una fuente


encima pondremos rodajas de queso de cabra


y nueces


preparamos el aliño, emulsionando una cucharada de miel, con dos de vinagre de módena, 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto


echaremos el aliño sobre la ensalada, distribuído uniformemente, y no movemos hasta el momento de servir, para que no se vengan abajo los canónigos




lunes, 15 de abril de 2013

PASTEL DE CARNE Y PURE DE PATATAS





 Necesitaremos:
1/2 kg. de carne picada
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
400 gr. de tomate triturado
aceite de oliva
sal
pimienta
orégano
queso parmesano rallado

para el puré de patatas:
4 patatas
1 cucharada de mantequilla
un chorreón de leche
(o puré de sobre, que también queda estupendo)

picaremos la zanahoria lo más fina posible


la añadiremos a la sartén con aceite de oliva junto con la cebolla, igualmente picada y el ajo


dejamos rehogar durante unos minutos


agregamos la carne y rehogaremos igualmente hasta que pierda el color


salpimentamos y añadimos un poco de orégano


mientras, haremos el puré de patatas, cocemos las patatas


las trituramos junto con la mantequilla


y un chorreón de leche y reservamos



añadimos el tomate a la carne


dejamos cocer durante 30 ó 40 minutos, dejando que reduzca el líquido




en fuente apta para el horno pondremos una capa de carne


y cubrimos con el pure de patatas



espolvoreamos con el queso rallado


y horneamos hasta que se dore la capa de arriba






martes, 9 de abril de 2013

FLAN DE HUEVO EN OLLA RÁPIDA

La receta viene a ser la misma que la que publiqué hace unos días de flan de huevo, pero mucho más rápida en su elaboración. Como suele dar un poco de pereza hacer flan en el horno (al menos a mi), con esta técnica tenemos el flan hecho en nada de tiempo


Necesitaremos:
4 huevos
110 gr. de azúcar
1/2 litro de leche
caramelo líquido


pondremos los huevos junto con el azúcar y batimos despacio 



una vez bien disuelta el azúcar añadimos la leche templada, poco a poco



caramelizamos el molde


y añadiremos la mezcla, pasándola por un colador


utilizaremos una flanera con tapa, que pondremos en la olla con un poco de agua, tapamos la olla y una vez que suban los aros, bajamos la intensidad al 5 y dejamos durante 10 minutos (estas indicaciones en cocina de inducción)



una vez se pueda abrir la olla, dejamos enfriar hasta desmoldar en el momento de servir