sábado, 2 de julio de 2016

SOLOMILLO DE CERDO CON MANZANA


Necesitaremos:
un solomillo de cerdo
1/2 cebolla
1 manzana
1/2 vasito de brandy
1/2 vasito de vino blanco Montilla-Moriles
2 cucharadas de mantequilla
tomillo
aceite de oliva
sal


Cortaremos el solomillo a medallones


Pondremos en sartén con aceite de oliva hasta sellar por los dos lados



en la misma sartén pocharemos la cebolla y, una vez pochada, reservamos y trituramos con un poco de sal o con una pastilla de caldo de carne


 añadimos a la sartén la mantequilla


y la manzana cortada a medias lunas no muy finas


 dejamos que se hagan un poco


y añadimos el brandy



dejamos que reduzca el líquido


añadimos la carne


 y el vino blanco, dejando evaporar unos minutos


incorporamos la cebolla triturada y un poco de agua


probamos de sal y dejamos reducir hasta que la salsa espese



terminado la cocción espolvoreamos un poco de tomillo