miércoles, 31 de agosto de 2011

SOLOMILLO RELLENO DE DÁTILES

El solomillo ibérico se puede tomar de diversas formas, desde hacerlo a la plancha, guisarlo en su jugo, o rellenando de lo que se quiera. He escogido ésta receta para 2º plato de mi cumpleaños y ha quedado realmente jugoso y rico, además es fácil y se puede hacer con antelación, en este caso dejé preparados los rollos el día anterior y unas horas antes de la cena los horneé.

preparamos el lomo limpiando de grasa y telillas


hacemos un agujero con el dedo a todo lo largo por los dos lados

vamos introduciendo dátiles sin hueso hasta rellenar todo el solomillo


una vez terminado de rellenar, salpimentamos

y liamos con bacon


que ataremos por debajo con palillos para que no mueva

ponemos en fuente de horno


y cuando vayamos a hornearlo añadimos un poco de aceite de oliva

en un cuenco mezclamos toda clase de licores, o lo que tengamos en casa, un chorreón de cada botella, brandy, whisky, ginebra, lo que tengamos a mano

regando con ello los rollos sin echarle todo pues a media cocción volveremos a regarlos

dejamos en el horno hasta que estén doraditos pero que no nos salgan secos, unos 45 minutos los he tenido yo, dándole la vuelta a la mitad de la cocción, incluso se pueden pinchar para comprobar si están hechos

sacamos de la bandeja y reservamos hasta la hora de cortarlo guardando también la salsa que ha quedado en la bandeja, que si vemos que está demasiado líquida, la ponemos en un cazo y añadimos una poca de maicena, removiendo continuamente hasta que tome cuerpo

cortamos en rodajas de un dedo de grosor

y acompañamos con lo que queramos, en este caso con cebolla caramelizada en la fuente, y aparte la salsa de cocción y un puré de manzana,


domingo, 28 de agosto de 2011

ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO RELLENOS

Esta preparación ha de hacerse con antelación suficiente para que cuaje en el frigorífico y endurezca para así poder partirlo más fácilmente

Sólo necesitaremos salmón ahumado, varitas de mar, 200 ml. de nata y una tarrina de queso philadelphia o similar.

Comenzamos cortando finamente las varitas de mar


le añadiremos la nata


y el queso crema

unimos todo con un tenedor

en una hoja de film de cocina pondremos lonchas de salmón

encima la mezcla en cantidad suficiente que nos deje hacer los rollos sin que se nos salga

empezamos a enrollar ayudándonos de film, primero para un lado

y luego para el otro, aprovechando para cerrarlo

le damos forma de caramelo y cerramos bien por los dos lados, y los reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir

servimos enteros o cortados a trozos sobre lecho de lechuga picada



miércoles, 24 de agosto de 2011

CAMEMBERT EN HOJALDRE


utilizaremos una plancha de hojaldre o de masa quebrada, sobre la que pondremos mermelada de fresa, dos o tres cucharadas


encima colocamos un queso camembert

sobre el queso añadimos unas cuantas nueces

y procedemos a cerrar la masa como si formáramos un paquetito


dejamos en el centro un hueco para que haga efecto chimenea en el horno

pincelamos con huevo batido


introducimos en el horno a 180 º durante 20 minutos aproximadamente



lunes, 22 de agosto de 2011

ENSALADA DE ARROZ


picamos lechuga menudita y añadimos atún en aceite


arroz cocido


zanahoria a trocitos

huevo duro

y tomate picadito

aliñamos con aceite de oliva y sal

mezclamos bien y reservamos en el frigorífico hasta servir