lunes, 24 de junio de 2013

CORTADILLOS DE CAFÉ

Desde hace años que vi esta receta en el foro mundo recetas los suelo hacer en ocasiones especiales y siempre son un éxito, deliciosos


Necesitaremos:

Para la masa:
120 gr. de chocolate negro
200 gr. de mantequilla blanda
75 ml. de agua caliente
5 o más cucharaditas de café soluble expresso (yo pongo descafeinado)
150 gr. de harina
1 cucharada sopera de cacao puro
1/2 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
5 huevos
375 gr. de azúcar integral

Para la glasa:
200 ml. de nata (de la de montar)
125 gr. de azúcar integral
1 cucharadita de expresso soluble (también le pongo descafeinado)


Derretimos la mantequilla y el chocolate al baño María, o en el microondas y dejamos que se enfríe


disolvemos el café en el agua caliente y dejamos que se enfríe



el horno lo encendemos a 180º

mezclamos la harina con el cacao, la levadura y la sal, tamizamos y reservamos


batimos los huevos con el azúcar durante unos minutos, hasta que se forme una masa cremosa y esponjosa



incorporamos la mezcla fría de chocolate y mantequilla y mezclamos



también añadimos el café frío


añadimos poco a poco la mezcla de la harina y mezclamos con movimientos envolventes



forramos una bandeja con papel de horno y añadimos la masa


horneamos unos 20 minutos, sacamos y dejamos enfriar en la misma bandeja


Preparamos la glasa, para lo que ponemos al fuego la nata con el azúcar y la cucharada de café



mezclamos y dejamos hervir unos 5 minutos (mientras mas hierva, quedará más dura)




dejamos enfriar


echamos a glasa sobre el bizcocho y extendemos bien



Una vez fría, cortaremos sin levantar el cuchillo, simplemente arrastrándolo, y si calentamos el cuchillo mejor





esto es la mitad de la bandeja, sale mucha cantidad, así que mejor hacerlo cuando haya muchos comensales, y si sobra se conserva muy bien en un recipiente bien cerrado





domingo, 16 de junio de 2013

BIZCO-FLAN


Necesitaremos:

Para el flan:
4 huevos
1/2 litro de leche
120 gr. de azúcar

Para el bizcocho:
3 huevos
90 gr. de harina
90 gr. de azúcar

Para el caramelo:
200 gr. de azúcar
unas gotas de zumo de limón o de agua

Preparamos el caramelo, para lo que pondremos el azúcar y las gotas de zumo de limón en una sartén


dejamos que se disuelva hasta que adquiera el color propio del caramelo líquido, con cuidado de no quemarlo, pues amargaría




lo pondremos en el molde que vamos a utilizar, cuidando de que se impregnen el fondo y las paredes


preparamos el flan, para lo que batiremos bien los huevos con el azúcar


añadimos la leche templada, poco a poco y sin dejar de mover



volcamos la mezcla en el molde


preparamos la masa del bizcocho, para lo que batimos los huevos con el azúcar



incorporamos la harina tamizada


 y mezclamos con cuidado, ayudándonos de una espátula



esta masa la volcamos con mucho cuidado sobre el flan, podemos ayudarnos de una cuchara puesta al revés para amortiguar la caída




colocamos el molde en otro recipiente para hacer al baño maría, pondremos el agua caliente y dejamos cocer en el horno a 180 º durante 30 minutos, o un poco más, dependiendo del horno, lo que comprobaremos con un palo de brocheta (yo lo tuve 40 minutos)


dejamos enfriar antes de desmoldar