sábado, 21 de diciembre de 2013

BAKEWELL TART




Esta tarta la vi no hace mucho en un blog llamado cocido de sopa y me gustó tanto que no he tardado en hacerla. Es de origen inglés, y tiene una curiosa historia, que explica muy bien la autora del blog.

La he hecho en varias ocasiones, cambiando la mermelada. La receta original lleva mermelada de frambuesa y la he probado con frambuesa, fresa y arándanos. La que mas me ha gustado ha sido con el relleno de mermelada de fresa.

Necesitaremos:
Para la masa de la base:
200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla fría
pizca de sal
2 cucharadas de azúcar glass
1 huevo grande
1 cucharada de leche


Para el relleno:
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. de azúcar
3 huevos
150 gr. de almendra molida
zumo de un limón
4 cucharadas de mermelada de fresa (o frambuesa)
2 cucharadas de almendras fileteadas


Para hacer la masa quebrada a mano:

tamizamos la harina con el azúcar glass y la sal


añadimos la mantequilla fría


y mezclamos con las yemas de los dedos


añadimos el huevo batido y la leche


seguimos mezclando pero poco, con los dedos hasta que esté todo unido


hacemos una bola y envolvemos en papel film

Para hacerla en thermomix pondremos todos los ingredientes en el mismo orden que se indica en la receta y programamos 20 segundos, velocidad 6.

dejamos reposar en la nevera durante 30 ó 60 minutos


pasado este tiempo, extendemos la masa  y la ponemos en el molde engrasado, pinchamos


cubrimos con papel de horno y garbanzos y horneamos a 180º durante 15 minutos



mientras, haremos el relleno para lo que batiremos el azúcar con la mantequilla


añadimos los huevos uno a uno


incorporamos las almendras molidas y el zumo de limón




ponemos a mermelada sobre la base


encima incorporamos la mezcla de huevos y almendra



cubrimos con las almendras fileteadas


horneamos a 180º durante 30 ó 40 minutos, comprobando con un palillo el punto de cocción










domingo, 15 de diciembre de 2013

BOMBONES DE FOIE



Necesitaremos:
200 gr. de foie
60 ml. de nata
1 cucharadita de coñac
piñones
granito de almendra
pizca de sal


Pondremos todo al fuego (menos los piñones y la almendra), hasta disolver



dejamos enfriar y mientras tostamos los piñones en una sarten 




cuando esté la masa dura haremos bolitas


y emborrizamos en los piñones






o los pasamos por almendras picadas


se reservan en frigorífico para servir bien fríos

domingo, 1 de diciembre de 2013

MINI SANDWICH DE SALMÓN Y LANGOSTINOS


Necesitaremos:

palitos de cangrejo
langostinos
pepinillos en vinagre
alcaparras
huevo duro
salmón ahumado (opcional)
atún en aceite
cebolla dulce
mayonesa o lactonesa

todos los ingredientes tendremos que picarlos lo mas pequeño posible


los palitos y los langostinos


las alcaparras


los pepinillos


el huevo duro


el salmón, en caso de que le pongamos


la cebolla

pondremos todo lo picado en un recipiente y añadimos el atún



preparamos la mayonesa o, como en este caso, lactonesa


mezclamos todo lo picado


añadimos la lactonesa y mezclamos, procurando que quede jugosa la mezcla


untamos las rebanadas de pan de molde de nuevo con mayonesa o lactonesa


añadimos el relleno y tapamos


envolvemos en papel film y refrigeramos




así, a la hora de servir, se cortarán más fácilmente


adornamos poniendo un langostino o con alcaparras, pepinillo...