viernes, 24 de mayo de 2013

BIZCOCHO DE YOGUR Y CACAO

Cuando vi este bizcocho en el blog Arca de Recuerdos, decidí hacerlo sobre la marcha y me gustó mucho, sobre todo por su textura ligera y húmeda



Necesitaremos:
1 yogur natural
3 huevos
2 medidas del yogur de azúcar
1 medida del yogur de aceite de girasol
1 medida de harina especial para bizcochos
1 medida de cacao puro en polvo
1/2 cucharadita de levadura
una pizca de sal
coco para adornar (opcional)


Batimos el yogur con el aceite y el azúcar


vamos añadiendo y batiendo los huevos de uno en un



incorporamos la harina tamizada junto con el cacao, la levadura y la sal



volcaremos en molde engrasado y enharinado y hornearemos a 180º alrededor de 40 minutos (dependerá de cada horno)








jueves, 16 de mayo de 2013

RAPE RELLENO


limpiaremos el rape, despojándolo de la telilla que lo envuelve y de la espina central que quitaremos pasando el cuchillo a lo largo por ambos lados



una vez quitada la espina, abrimos en forma de libro


con la espina haremos un caldo corto con agua y un poco de sal y reservamos


salpimentamos y rellenamos el rape con langostinos crudos


atamos bien el rollo


en una sartén sofreímos media cebolla en aceite de oliva


añadimos unos pegotes de mantequilla y cuando esté pochada retiramos, la trituramos y reservamos


escurrimos un bote de setas variadas


las ponemos en la misma sartén donde hicimos la cebolla y sofreímos apenas unos minutos


añadimos los rollos de rape


y sofreímos por todos sus lados



pondremos 1/2 vasito de brandy y dejamos evaporar


añadimos 1/2 vaso del caldo que teníamos reservado


dejamos que hierva unos minutos


y por último añadimos la cebolla triturada


dejamos a fuego medio/fuerte hasta que reduzca el caldo y quede en la salsa, rectificando de sal si fuese necesario









domingo, 12 de mayo de 2013

SALPICÓN DE LANGOSTINOS


picamos muy menudo, 1/2 cebolla, 1 pimiento y 1 ó 2 tomates


añadimos langostinos cocidos y cortados por la mitad


aliñamos con sal, vinagre y un buen aceite de oliva


y servimos bien fresquito








lunes, 6 de mayo de 2013

PRESA IBÉRICA AL TOMILLO (DE CARLOS)

Todos los platos que elabora mi hermano Carlos le salen extraordinarios, pues aparte de su maestría en la cocina, los hace con mimo y mucha paciencia. Le he pedido que me deje publicar algunas de sus recetas y así lo haré de vez en cuando. Esta vez nos ha deleitado con esta carne, a la que ha dado un punto inigualable.




Una buena presa ibérica


se sala primero por un lado


ponemos pimienta negra recién molida


espolvoreamos de tomillo


y un chorreón de aceite de oliva


damos la vuelta y repetimos la operación, sal, pimienta y tomillo


echamos aceite de oliva, ahora generosamente, y ponemos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos



cuando falten 5 minutos sacamos la carne y trinchamos un poco, así saldrá la sangre que quede y se hará una salsa estupenda






 con esos 5 minutos restantes es suficiente para que quede en su punto


servimos acompañada de una buena ensalada y unas patatas panaderas