lunes, 13 de octubre de 2014

ATÚN ENCEBOLLADO




Necesitaremos:

1 kg. de atún 
3 cebollas
3 dientes de ajo
un chorreón de vinagre de Jerez o de vino blanco
1 cucharadita de pimentón de la vera
1 cucharadita de orégano
sal
pimienta
aceite de oliva




Cortaremos el atún en tacos pequeños y salpimentamos


en una sartén o cacerola, pondremos aceite de oliva y doramos el atún por tandas


y reservamos


en el mismo sitio donde hemos sellado el atún añadimos los ajos y doramos


añadimos la cebolla y una poca de sal y dejamos freír a fuego medio hasta que esté tierna


cuando esté blandita añadimos el chorreón de vinagre o de vino


 eso ayudará a que despeguen los jugos del atún de la sartén


 apartamos del fuego y añadimos el pimentón y el orégano y movemos para que se integren


 ahora incorporamos el atún que teníamos reservado y añadimos medio vaso de agua


dejamos cocer  a fuego medio unos minutos, hasta que se disuelva el agua y quede en la salsa, probamos de sal y rectificamos si fuese necesario



servimos bien caliente



jueves, 21 de agosto de 2014

ARROZ FRITO TAILANDÉS



Una variedad de arroz frito Thai, muy sencilla y delicioso, siguiendo los consejos de Kwan Homsai, del blog cocinothai, que hace que estas recetas resulten de los más fácil y sugerentes

Necesitaremos:

200 gr. de arroz cocido tipo jazmín
2 huevos
1/2 cebolla
3 dientes de ajo (ó 4)
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de mantequilla
pimienta blanca
1 cucharada de cebollino picado
aceite

Lo primero que haremos será preparar el arroz, para lo que seguiremos los pasos que expliqué en la entrada de arroz frito con piña y pollo, y dejamos enfriar


en la sartén, con el aceite bien caliente, freímos los huevos sin dejar de mover para que se vayan rompiendo



añadimos los ajos cortado picados y dejamos freír un poco más


añadimos el arroz


rehogamos mezclando todo bien


hacemos un hueco y pondremos la mantequilla


mezclamos


por último añadimos la cebolla cortada a dados, la salsa de soja y la pimienta


salteamos


apagamos el fuego y añadimos el cebollino







sábado, 9 de agosto de 2014

LOMO AL PIMENTON



Necesitaremos:
un trozo de cinta de lomo
sal marina
pimienta
aceite de oliva
pimentón de la vera

seguiremos el procedimiento de preparación del lomo a la sal y, una vez trinchado en lonchas finas, espolvoreamos con pimentón de la vera y ponemos un buen chorreón de aceite de oliva




sábado, 26 de julio de 2014

ARROZ FRITO CON PIÑA Y POLLO (Khao Pad Saparod)



Como no podía ser de otra forma, después de mi viaje a Tailandia me he animado a cocinar mi primer plato Thai, adaptado al gusto de mis comensales, siguiendo los consejos de Kwan Homsai, del blog cocinothai, y aunque he prescindido de algunos ingredientes, ha quedado igualmente muy rico.


Necesitaremos:

1 piña natural 
2 pechugas de pollo
2 huevos
200 gr. de arroz jazmín o arroz para sushi
1 cucharadita de curry en polvo (o 1/2, si no gusta el pique)
1/4 de cucharadita de pimienta blanca
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
1/2 cebolla
un puñado de anacardos
1 cucharada de cebollino picado

Se suele añadir tomate en dados, que le dará color y sabor, aunque yo no le he puesto.
También se puede añadir un chile picado, si gusta el pique. Igual pasa con el curry, que como pica un poco se puede poner menos cantidad.
Yo no le he puesto sal porque la salsa de soja es muy salada, pero es cuestión de probar al final y, en caso necesario, poner un poco si hiciera falta.



Lo primero será elaborar el arroz y para ello seguiremos las indicaciones de la entrada anterior, sobre cocción de arroz jazmín



en una sartén pondremos el aceite


incorporamos las pechugas de pollo cortadas en dados


sofreímos, apartamos un poco y añadimos la mantequilla


incorporamos los huevos


moviendo continuamente para que se vayan haciendo



una vez cuajados, unimos con el pollo y mezclamos bien


añadimos el arroz


el curry
mezclamos


ponemos la salsa de soja


los anacardos


y la cebolla y mezclamos todo sin dejar de mover, dejando cocer un par de minutos más


incorporamos la piña cortada en trocitos


mezclamos


y por último añadimos el cebollino


servimos dentro de la piña