domingo, 22 de febrero de 2015

BACALAO AL HORNO CON VERDURAS

Otra receta de las de mi hermano Carlos, como todo lo que hace, sano y exquisito.
Aunque aquí están los lomos partidos, según él, sale mucho mejor poniéndolos enteros.


Necesitaremos:

bacalao 
12 judías verdes
2 zanahorias
1 calabacín
2 cebolletas frescas
tomate frito
aceite de oliva



pondremos el bacalao sobre papel absorvente para que suelte el agua


tapamos con el papel y absorvemos lo máximo posible


partimos las judías y las ponemos a hervir en agua con media pastilla de caldo


partimos las zanahorias a bastoncillos


cuando las judías lleven hirviendo ocho minutos agregamos las zanahorias


partimos el calabacín igual


y la cebolleta


a los pocos minutos de poner las zanahorias añadimos el calabacín


y por último la cebolleta


comprobamos que estén tiernas y escurrimos bien en un colador


ponemos en la fuente de horno unas líneas de aceite


colocamos el bacalao


distribuímos las verduras alrededor y ponemos un hilito de aceite


añadimos una cucharada de tomate frito a cada trozo


y con el horno precalentado a 180º, horneamos durante 20 minutos




domingo, 15 de febrero de 2015

ESTRELLA RELLENA DE NUTELLA


Necesitaremos:

250 gr. de harina de repostería
250 gr. de harina de fuerza
2 huevos
60 gr. de azúcar
180 ml de leche
50 gr. de mantequilla
25 gr. de levadura prensada


disolvemos la levadura en la leche templada


ponemos la harina, mantequilla, huevos y azúcar en donde vayamos a amasar, en mi caso en la thermomix, pero se puede hacer en cualquier robot, amasadora o a mano



añadimos la leche con la levadura y amasamos, en la thermomix 10 minutos a velocidad espiga, a mano un buen rato amasando hasta que esté todo bien integrado y la masa manejable


hacemos una bola 


y la colocamos en un bol tapada con papel film, durante dos o tres horas, dependiendo de la temperatura de la cocina


subirá así


pasado ese tiempo amasamos de nuevo para quitar el aire de la masa


dividimos en cuatro partes


extendemos cada parte en círculos


nos podemos ayudar de un plato



pondremos el círculo en papel de horno


untaremos de nutella uniformemente



cubriremos con el segundo círculo


volvemos a untar de nutella, y así hasta el tercero incluído


cubrimos con el cuarto círculo, cerramos los filos y redondeamos


ponemos en el centro un vaso pequeño


cortamos en porciones desde el vaso hasta el filo


en total 16 cortes


quitamos el vaso


y hacemos los dobleces de dos en dos tiras, hacia fuera, una vez


y otra vez

ç

una vez doblado todo, unimos las puntas


pintamos con huevo batido


espolvoreamos con azúcar y dejamos tapado con un paño otras dos o tres horas para que vuelva a crecer


con el horno precalentado a 180º, horneamos durante 20 minutos




dejamos enfriar sobre una rejilla


podemos servirlo templado