lunes, 25 de mayo de 2015

TARTAR DE ATÚN



Para esta receta he seguido las indicaciones,  aunque con algún cambio,  del blog De camino a mi cocina, en el que Ralu borda este tipo de recetas y todo lo que hace.


Necesitaremos:

Para el tartar:

300 gr. de atún rojo
1 tomate
1 aguacate
1 cebolleta
sal y pimienta
cebollino picado
zumo de medio limón

Para la vinagreta:

4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de vinagre de jerez
1 cucharadita de mostaza


Picaremos el atún en trozos pequeñitos



añadimos el zumo de limón y salpimentamos


en un tarrito de cristal pondremos los ingredientes de la vinagreta


movemos bien para emulsionar


partimos el aguacate


troceamos el tomate y quitamos las semillas


 picamos finamente la cebolleta (a quien no le guste, se puede suprimir)


la añadimos al atún junto con la vinagreta y dejamos macerar unos minutos en frío


ayudándonos de un aro de emplatar, pondremos una capa de tomate


encima otra capa de aguacate


y por último el atún


quitamos el aro y adornamos con cebollino picado y un chorrito de vinagre de módena (opcional)





con unas tostas de pan está delicioso








domingo, 10 de mayo de 2015

GALLETAS PARA ALEJANDRA



Alejandra es una niña muy especial y muy querida, así que con todo mi cariño le hice estas galletas para su Comunión. Para su elaboración basta con seguir los pasos indicados en las entradas sobre la masa, la glasa y la decoración




















miércoles, 6 de mayo de 2015

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE FRESAS


Necesitaremos:
400 gr. de solomillo de cerdo
250 de fresas
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de azúcar morena
sal 
pimienta
1 diente de ajo
una cucharada de mostaza
aceite de oliva


Lavamos las fresas, retiramos los tallos, troceamos y colocamos en un cazo 


regamos con el vinagre y el vino


añadimos el azúcar


poner a fuego lento durante 20 minutos, removiendo a menudo, hasta que quede como mermelada



cortamos la carne a medallones y salpimentamos


mezclamos la mostaza con el diente de ajo picado y un  poco de aceite



untamos un poco cada filetito en la mezcla


y los vamos echando a una satén con un poco de aceite


 doramos por los dos lados


servimos acompañados de la salsa de fresas





domingo, 26 de abril de 2015

TARTA DE HORTALIZAS Y BEICON




Necesitaremos:
1 disco de masa quebrada
4 huevos
1 paquete de queso rallado emmental
150 gramos de beicon
1/2 coliflor
1/2 brócoli
3 zanahorias
200 ml de nata
sal 
pimienta
nuez moscada

Separamos el brócoli y la coliflor en ramitas y cocemos 10 minutos en agua con sal


cortamos las zanahorias a dados y cocemos igualmente 10 minutos


terminada la cocción, dejamos escurrir


 cortamos el beicon a trocitos y doramos en sartén sin grasa




precalentamos el horno a 180º
untamos un molde con mantequilla y forramos con la masa quebrada


cubrimos con papel sulfurizado


rellenamos con legumbres secas y horneamos 10 minutos


retiramos las legumbres


y disponemos sobre la masa las verduras y el beicon


batimos los huevos


añadimos la nata


y el queso

salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada


 y vertemos sobre las verduras


horneamos durante 40 minutos a 180º




servimos templada