martes, 27 de enero de 2015

ALBÓNDIGAS EN SALSA



Necesitaremos:
1/2 kg de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo o al gusto)
2 dientes de ajo
3 huevos
perejil picado
80 gr. de pan rallado
sal
pan rallado para emborrizar
para la salsa: 2 cebollas 
3 dientes de ajos
1/2 vaso de vino blanco
agua


Aliñamos la carne con los ajos muy picados, los huevos, sal y perejil picado


mezclamos bien, añadimos el pan rallado y amasamos para que se una uniformemente


haremos bolitas que pasaremos de nuevo por pan rallado


freímos en aceite de oliva o podemos ponerlas en una bandeja de horno y hornearlas



una vez fritas, en el mismo aceite pondremos las cebollas y los ajos


una vez pochada, añadimos una cucharada de harina, mezclamos bien y trituramos


en la sartén sin aceite volvemos a poner las albóndigas


añadimos el vino


dejamos evaporar unos minutos a fuego fuerte




incorporamos lo triturado, junto con un vaso de agua


y dejamos hervir a fuego medio hasta que quede en la salsa





sábado, 10 de enero de 2015

POLLO CON ANACARDOS (CHICKEN WITH CASHEW NUTS)


Otro plato muy rico típico de la cocina Talilandesa, por supuesto a mi estilo, y con ingredientes fáciles de encontrar por aquí.  Se suele hacer en diversas versiones, con más vegetales, especias y pique, así que a gusto de los comensales poner chile picado si lo queremos picante (este no lleva chile)

Necesitaremos:
2 pechugas de pollo
2 cucharadas de brandy
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de aceite de sésamo
1/4 de cucharadita de pimienta blanca
3 dientes de ajo
1 cucharadita de jengibre
1 pimiento rojo 
1/2 cebolla si es grande
1 cucharada de maicena
un puñado de anacardos
aceite
sal


Troceamos las pechugas en dados pequeños y le ponemos un poco de sal


añadimos el brandy


la salsa de soja


el zumo de limón


la cucharadita de azúcar


el aceite de sésamo


la pimienta


el ajo picado muy menudo


y el jengibre


movemos bien para que se mezcle todo y dejamos macerar, mientras más rato mejor, por eso es conveniente prepararlo con antelación


picamos el pimiento y la cebolla también a dados


 pondremos unas 3 cucharadas de aceite en la sartén y dejamos calentar bastante


añadimos los anacardos


dejamos sofreír un minuto y apartamos


en la misma sartén añadimos el pollo


sofreímos a fuego fuerte durante unos minutos y apartamos


 guardamos el líquido sobrante de la sartén que nos servirá para la salsa


ponemos de nuevo aceite en la sartén


y sofreímos durante 1 minuto el pimiento y la cebolla a fuego fuerte, debe quedar enterito



a la salsa que teníamos reservada añadimos la cucharada de maicena


disolvemos bien y añadimos un poco de agua


cuando esté listo el sofrito de pimiento y cebolla, incorporamos a la sartén el pollo y los anacardos


le añadimos la salsa


y dejamos mezclar sin parar de mover durante un par de minutos, a fuego fuerte


 listo para servir, acompañado por ejemplo de arroz blanco.




domingo, 14 de diciembre de 2014

BOCADITOS DE CHOCOLATE CON FRUTOS SECOS


Necesitaremos:
1 tableta de chocolate fondant
nueces
uvas pasas
avellanas
piñones
almendras
o cualquier fruto seco al gusto


Forraremos una bandeja de horno con papel sulfurizado y la tendremos en el congelador como mínimo 30 minutos.

En un cazo podremos el chocolate introduciendo en otro más grande, con agua, para derretir al baño María


Una vez derretido sacamos la bandeja del congelador y pondremos a cucharadas el chocolate


colocamos los frutos secos encima


y dejamos enfriar en el frigorífico