sábado, 2 de julio de 2016

SOLOMILLO DE CERDO CON MANZANA



Necesitaremos:
un solomillo de cerdo
1/2 cebolla
1 manzana
1/2 vasito de brandy
1/2 vasito de vino blanco Montilla-Moriles
2 cucharadas de mantequilla
tomillo
aceite de oliva
sal



Cortaremos el solomillo a medallones


Pondremos en sartén con aceite de oliva hasta sellar por los dos lados



en la misma sartén pocharemos la cebolla y, una vez pochada, reservamos y trituramos con un poco de sal o con una pastilla de caldo de carne


 añadimos a la sartén la mantequilla


y la manzana cortada a medias lunas no muy finas


 dejamos que se hagan un poco


y añadimos el brandy



dejamos que reduzca el líquido


añadimos la carne


 y el vino blanco, dejando evaporar unos minutos


incorporamos la cebolla triturada y un poco de agua


probamos de sal y dejamos reducir hasta que la salsa espese



terminado la cocción espolvoreamos un poco de tomillo






domingo, 19 de junio de 2016

CANELONES RELLENOS DE PATÉ



Necesitaremos:

Placas para canelones
paté bajo en grasas
salsa bechamel (ver receta aquí)
queso parmesano rallado


Hervimos las placas de los canelones durante el tiempo que aconseje el envase, moviendo de vez en cuando para que no se peguen entre sí



 terminado el tiempo, parar el hervor poniéndolo bajo el grifo


escurrir y disponer las placas sobre un paño de algodón, ligeramente húmedo


una vez escurridas pondremos el paté en cada una


y enrollamos


en fuente apta para horno pondremos un poco de salsa bechamel en el fondo


colocamos los canelones


y cubrimos de nuevo con el resto de salsa bechamel


 espolvoreamos con queso parmesano rallado


y horneamos a 180 º unos 30 ó 40 minutos, o menos si está caliente y gratinado


  



domingo, 29 de mayo de 2016

ESPINACAS CON BACON, PASAS Y PIÑONES



Necesitaremos:
Espinacas cocidas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
6 lonchas de bacon
un puñado de piñones
pasas (opcional)
aceite de oliva 
sal


Cocemos las espinacas en una olla con agua salada, entre 5 y 8 minutos


terminada la cocción, dejamos en un escurridor para que suelten toda el agua


mientras tanto, en un poco de aceite, tostamos los piñones y reservamos


añadimos las pasas a la sartén, unos segundos y reservamos


en el mismo aceite pondremos la cebolla y los ajos picados, dejando pochar un poco


añadimos el bacon a tiras, hasta que se fría un poco


una vez frito todo, añadimos las espinacas bien escurridas


revolvemos bien y añadimos una poca de sal


incorporamos las pasas y piñones


sofreímos todo durante un par de minutos y servimos


 



lunes, 2 de mayo de 2016

ENSALADA DE ARROZ CON LANGOSTINOS




Necesitaremos:
arroz
langostinos
palitos de cangrejo
salsa de soja
aceite de oliva


Cocemos el arroz, escurrimos y dejamos enfriar


partimos los langostinos y los añadimos al arroz



picamos los palitos y añadimos


un chorreón de una buena salsa de soja,  un poco de aceite de oliva, removemos y listo