PECHUGAS RELLENAS

Necesitaremos:

pechugas (en este caso he puesto 1 kg.)

lonchas de jamón york

lonchas de queso

1/2 vaso de vino blanco

2 cebollas

4 zanahorias

sal y pimienta

Freímos las cebollas con las zanahorias y cuando esté todo pochadito trituramos añadiéndole un vaso de agua y una pastilla de caldo, y reservamos

limpiamos la pechuga

abrimos por la mitad

y volvemos a abrir hacia los lados

aplastamos, poco para no romperlas

ponemos sal y pimienta

y rellenamos con queso y jamón york

ahora las enrollamos

y cerramos con palillos de madera

pasamos ligeramente por harina

y los vamos poniendo en el aceite bien caliente para que se sellen

cuando están selladas añadimos el vino

dejamos que evapore unos minutos

y ponemos la salsa de cebolla y zanahoria que teníamos reservada

dejamos hervir hasta que se consuma el líquido y quede en la salsa, entre 45 minutos y una hora, según la cantidad de agua que hayamos puesto