Aprovechando las claras que sobraron al hacer el tocino de cielo, he hecho este bizcocho, un poco a ojo en cuanto a las cantidades, pero ha salido muy bueno, no tiene que estar demasiado tiempo en el horno, pues sube enseguida, y sale blanquito y suave
Necesitaremos:
las claras que sobraron del tocino de cielo, en este caso he puesto las 12 claras
300 gr. de azúcar
200 gr. de harina
100 gr. de coco rayado
130 gr. de mantequilla
1 sobre de levadura
montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal
batimos la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que quede con consistencia de pomada
añadimos la mezcla a las claras, muy despacio para que no se bajen
y por último la harina tamizada con la levadura poco a poco y con movimientos envolventes
ponemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado
y horneamos a 180 º, unos 30 minutos, comprobando con un pincho si está hecho antes de sacarlo
espolvoreamos con coco rayado y un poco de azúcar glas
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