martes, 3 de mayo de 2011

MERMELADA DE FRESA

Siempre suelo hacer en esta época mermelada para todo el año, que viene muy bien además de para su uso tradicional, para postres, tartas, batidos y recetas varias.

El día que se hace la mermelada se impregna la cocina de un olor a fresa que es un deleite para el olfato


con esta maravilla de fresas de Huelva, vamos a hacerla tanto de forma tradicional como con thermomix



Necesitaremos:
por cada kg. de fresas limpias
600 gr. de azúcar
y limón sin piel ni pepitas


previamente esterilizaremos los botes que vamos a usar, poniéndolos en una olla cubiertos de agua


y dejándolos hervir durante 20 minutos


sacamos con cuidado de no quemarnos y escurrimos en un paño bien limpio

lavamos las fresas, quitamos el rabillo y pesamos

ponemos en una cacerola y le pasamos un poco la batidora, no mucho para que queden tropezones, aunque eso va a gustos, si no se quiere con trozos se bate más

pelamos el limón quitándole todo lo blanco y las pepitas


lo trituramos y añadimos a las fresas

y por cada kilo de fresas ponemos 600 gramos de azúcar, pero a quién le guste más dulce puede añadirle más, a mí me gusta en esta proporción

vamos removiendo a fuego medio

y enseguida irán soltando su jugo e integrándose en el azúcar


subimos el fuego y dejamos hervir alrededor de 30 minutos, moviendo continuamente para que no se pegue en el fondo

vamos notando como espesa


comprobaremos el punto poniendo un poco en un plato, dejando enfriar y veremos que está espesita


una vez terminada, para envasarlos al vacío, llenamos los tarros hasta el filo

cerramos y los ponemos en una olla cubiertos de agua, dejando hervir entre 15 y 20 minutos. Apagaremos el fuego y NO los sacaremos de la olla hasta que estén totalmente fríos

Para hacerla en thermomix pondremos tandas de 1/2 kilo para que no rebose cuando hiervan

ponemos el 1/2 kg. de fresas y el limón y trituramos unos segundos a velocidad 6. Si se quiere más triturada, dar más segundos


añadimos 300 gr. de azúcar


y programamos 30 minutos, 100 grados velocidad 1 y al final si vemos que está líquida le damos 5 minutos de varoma, con cuidado que sube cuando hierve

a partir de aquí el proceso es el mismo, comprobamos el punto de espesor, embotamos y envasamos al vacío hirviendo los botes

una vez se hayan enfriado los podremos sacar de la olla


a mi me gusta liarlos en papel albal para que no oscurezcan con la luz, y tendremos la mermelada en perfecto estado durante todo el año

1 comentario:

  1. ya mismo me pongo a hacerla, tengo 3 kg de frutillas que necesito usar sí o sí hoy mismo. gracias!
    Alejandra desde Argentina.

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