HABAS FRITAS

Empieza la época de las habas y no hay cosa más rica que las primeras, pequeñas y tiernas, fritas con su cáscara.

Una vez lavadas las picamos en trocitos de medio centímetro

picamos bastante cebolleta tierna

ponemos todo en crudo en una cacerola

añadimos bastante aceite de oliva

sal

y dejamos cocer a fuego medio hasta que reduzcan y estén tiernas. Son un verdadero

manjar que tomaremos solas, acompañando a otro plato o con unos huevos fritos.