El flamenquín es un plato típico de la zona de Córdoba y normalmente se hace con lomo de cerdo, relleno de jamón, y en algunos sitios como Bujalance, los rellenan de jamón y tocino.
Por supuesto hay infinidad de variantes, tanto en los rellenos como en la carne a utilizar.
A mí me gusta particularmente éste que está hecho con pechuga de pollo, jamón york y queso, pues queda muy suave y jugoso.
Necesitaremos:
Pechugas de pollo
jamón york de barra
queso de barra
huevo batido
pan rallado
En primer lugar cortaremos las pechugas en filetes, o pedimos al carnicero que los corte
aplastamos los filetes todo lo que podamos sin romperlos, hasta que queden finos
ponemos una tira de queso y otra de jamón york
empezamos a enrollar
procurando que quede bien cerrado
pasamos por huevo batido
nuevamente por huevo batido
y otra vez por el pan rallado
freímos en abundante aceite caliente y troceamos, acompañándolos con lo que más nos guste, aunque lo típico es con patatas fritas y mayonesa
Inma, estos no son los típicos Cordobeses pero nada tienen que envidiarles, tienen un pinta estupenda. Yo también los hago así para variar un poco. Bezitos!
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