MERLUZA EN SALSA CON LANGOSTINOS

Necesitaremos:

lomos de merluza

langostinos crudos

dos dientes de ajo

un puerro

una zanahoria

un chorreón de vino blanco

perejil picado

harina 

aceite de oliva

Salamos los lomos de merluza por los dos lados y reservamos

pelamos los langostinos y vamos poniendo las cáscaras y las cabezas en un cazo

añadimos el puerro y la zanahoria

ponemos agua, sal y el chorreón de vino

y dejamos hervir

cuando arranque a hervir vamos quitando la espuma que hace

nos ayudamos de la maza del mortero y machacamos las cabezas para sacar el jugo

fileteamos los dos dientes de ajo y ponemos en la sartén con aceite de oliva

enharinamos la merluza

y las incorporamos a la sartén con los ajos

damos vuelta

y añadimos los langostinos

dejamos que se hagan un par de minutos

y vamos añadiendo el caldo bien colado

ponemos el perejil picado

damos vuelta a la merluza y volvemos a poner perejil

en unos diez minutos estará listo, tiempo que necesita para que la salsa espese