domingo, 29 de enero de 2017

ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON TOMATES SECOS, PIÑONES Y PARMESANO


Necesitaremos:
una bolsa de brotes tiernos
tomates secos
un puñado de piñones
queso parmesano
una cucharada de vinagre de módena
tres cucharadas de aceite
sal


Lo primero que haremos será hidratar los tomates, para lo que los pondremos en un cazo y dejamos hervir unos 15 minutos



mientras prepararemos el aliño, con una cucharada de vinagre balsámico, dos de aceite de oliva y sal al gusto


mezclamos y reservamos


en una sartén, con un chorrito de aceite, tostamos un puñado de piñones



sacamos los tomates y secamos con papel de cocina


los partimos a trocitos


disponemos los brotes en la ensaladera


agregamos los tomates troceados y los piñones


incorporamos el queso parmesano cortado en lascas finas


vertemos el aliño y movemos bien




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