Necesitaremos:
una bolsa de brotes tiernos
tomates secos
un puñado de piñones
queso parmesano
una cucharada de vinagre de módena
tres cucharadas de aceite
sal
Lo primero que haremos será hidratar los tomates, para lo que los pondremos en un cazo y dejamos hervir unos 15 minutos
mientras prepararemos el aliño, con una cucharada de vinagre balsámico, dos de aceite de oliva y sal al gusto
mezclamos y reservamos
en una sartén, con un chorrito de aceite, tostamos un puñado de piñones
sacamos los tomates y secamos con papel de cocina
los partimos a trocitos
disponemos los brotes en la ensaladera
agregamos los tomates troceados y los piñones
incorporamos el queso parmesano cortado en lascas finas
vertemos el aliño y movemos bien
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