En esta época en que solemos preparar más platos fríos y ensaladas, ensaladillas, pudines, etc. usamos la mayonesa muy a menudo y este es un buen recurso porque no lleva huevo, por lo que es mucho más sana y evitamos el peligro de la salmonela. Yo la hago siempre así y queda estupenda, con el mismo sabor que la mayonesa normal
Usaremos siempre el doble de aceite que de leche, aceite de oliva, de girasol o mitad y mitad, sal y un chorrito de limón o de vinagre
a 50 ml. de leche, 100 de aceite o el doble si necesitamos más cantidad, o medimos 1/2 vaso de leche, uno de aceite
pondremos la leche en el vaso de la batidora de brazo
añadimos la sal, el aceite y el chorrito de limón o de vinagre
introducimos la batidora y batimos sin moverla del vaso
notaremos que empieza a emulsionar y a espesar
momento en el que vamos levantando el brazo de la batidora lentamente para dejar que emulsione todo
en caso de que la queramos muy espesa añadimos más aceite y si la queremos más líquida, leche
guardamos en un tarro de cristal en el frigorífico hasta que la vayamos a usar
Me encanta que nos hayas enseñado esta receta, las cantidades son muy fáciles de recordar y personalmente la tendré presente en algunas preparaciones este verano. Puede que le introduzca alguna variante a tu base, pero el trabajo ya lo has hecho tu, gracias.
ResponderEliminarEsta la suelo hacer en verano, con leche o con yogurt, por miedo a la salmonelosis, y está tan buena como la de huevo y es mas sana. Bs.
ResponderEliminarJulia y sus recetas.
Hola Inma, ya que he usado tu receta de lactonesa te he mencionado en una receta y puesto un enlace con tu blog. Gracias.
ResponderEliminarhttp://sobrillas.blogspot.com.es/2013/07/brocheta-de-cazon-en-adobo-con.html
Me ha encantado esta receta, la probaré sin duda!!
ResponderEliminarTe he dejado una cosita en mi blog: http://dulcibal.blogspot.com.es/2013/07/nuevo-premio-otorgado-por.html espero que te guste! Un abrazo
Gracias por esta receta tan socorrida y además sin preocupaciones de contagiarse. Un beso
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