jueves, 29 de septiembre de 2011

MERMELADA DE HIGOS

Antes de que llegue a su fin la temporada de higos,  suelo hacer mermelada que aguanta todo un año y además se le saca mucho provecho, pues lo mismo sirve para postres que para tomar con queso y otros aperitivos, o simplemente como acompañamiento de alguna carne fría


Los ingredientes son simplemente higos, azúcar, un limón y un poco de agua.
La proporción suele ser lo que pesen los higos, la mitad de azúcar, aunque cada cual puede adaptarla a su gusto poniendo más o menos azúcar.
Por ejemplo estos higos han pesado 1 kg. 400 gr. y he puesto  600 gr. de azúcar.


lo primero por supuesto, lavamos los higos uno por uno


quitamos el tallo y partimos en cuatro partes


pelamos un limón y lo despojamos completamente de la piel blanca y las pepitas


ponemos los higos en cacerola con un cuarto de vaso de agua y  el limón completamente troceado y dejamos cocer un rato



añadimos el azúcar, que este año por cierto he utilizado mitad blanca y mitad morena




removemos bien


y dejamos que hierva, momento en el que bajaremos el fuego


dejando cocer una media hora o hasta que veamos que ha espesado


esterilizamos, hirviendo durante 20 minutos, los botes donde la vayamos a envasar


envasamos y cerramos


y hacemos el vacío poniendo en olla cubiertos de agua y dejando hervir durante 20 minutos.


Una vez apagamos el fuego, dejamos en la olla hasta que se enfría el agua.

jueves, 22 de septiembre de 2011

NIDO VACÍO



Hoy no hay receta, trato de asimilar lo que normalmente llamamos "nido vacío", nueva y triste etapa por la que inevitablemente tenemos que pasar los padres cuando nuestros hijos abandonan el hogar para trabajar o estudiar fuera como es mi caso.

Cuando se va el primero lo pasas fatal, a mí se me cayó el mundo encima, es cuando de pronto te das cuenta lo rápido que pasa el tiempo y tienes que empezar a aceptar que tus niños han crecido y empiezan a tener su vida. Te haces miles de preguntas sobre los años pasados, sobre si lo hemos hecho bien, si has dado todo lo necesario, piensas en ese cordón umbilical que te une con cada hijo y deseas que nunca se rompa ese lazo hermoso y mágico.

Asumes la situación, sigues con tu rutina y de pronto se va el último hijo y la casa se queda toda silenciosa. Hoy me siento triste, pero también contenta de que hayan salido adelante con nuestra ayuda, pero sobre todo con su esfuerzo y responsabilidad.

Comienza otra etapa para nosotros y ellos han comenzado con su proyecto de vida y su futuro y nos sentimos orgullosos de que puedan volar por si mismos y hayan sabido encauzar sus vidas, lo que no quiere decir que dejemos de preocuparnos por ellos,  y,  un buen día, y casi sin darse cuenta, también pasarán por esta etapa del "nido vacío" y entenderán lo que yo siento ahora.


martes, 20 de septiembre de 2011

ROLLOS DE JAMON YORK RELLENOS

Con el mismo relleno que utilicé para los rollitos de salmón ahumado rellenos, he probado hacerlos con jamón york para los que no les gusta el salmón y están igualmente buenos, así que a gustos va. El procedimiento es exactamente el mismo que con los otros


utilizaremos el mismo relleno, varitas de mar, 200 ml. de nata y una tarrina de queso tipo philadelphia, todo mezclado y frío


 disponemos la loncha de jamón sobre papel film


sobre la que pondremos el relleno


empezamos a liar ayudandonos del film


hasta que formemos el rollito


liamos en forma de caramelo y dejamos en el frigorífico hasta la hora de cortarlos



lunes, 19 de septiembre de 2011

PURÉ DE PATATAS

Este es un sencillo puré de patatas, el que normalmente uso como acompañamiento en algunos platos, es muy simple pero fácil, y queda realmente rico


Necesitaremos:

patatas, normalmente una mediana por persona
una cucharada de mantequilla
leche
sal

comenzamos hirviendo las patatas en agua con sal


una vez tiernas las ponemos escurridas, y aún calientes, en el vaso de la batidora y añadimos la mantequilla


vamos incorporando la leche poco a poco y empezamos a batir


seguimos añadiendo leche hasta que quede con la textura deseada del puré




sábado, 17 de septiembre de 2011

QUICHE DE PUERROS Y GAMBAS


Me gustó tanto la combinación de puerros con gambas en la preparación de puerros rellenos gratinados, que he probado combinarlos en una quiche y la verdad que me ha gustado el resultado, se llevan bien estos dos ingredientes.

Necesitaremos:
Una plancha de masa quebrada
un manojo de puerros
400 gr. de gambas (si son peladas, 200 gr.)
4 huevos
200 cc. de nata para cocinar
200 gr. de queso emmental
sal y pimienta negra


limpiamos los puerros, cortamos la parte blanca a rodajas y ponemos a hervir en agua con sal durante 10 minutos


una vez hervidos los dejamos escurrir


forramos el molde con la masa quebrada, pinchamos y horneamos durante 10 minutos 


batimos los huevos con la sal y pimienta


añadimos la nata


el queso y las gambas



ponemos los puerros bien escurridos sobre la masa



y añadimos la mezcla de huevos, nata, queso y gambas



horneamos unos 20 minutos a 200 º





viernes, 9 de septiembre de 2011

BUDIN DE ATÚN

Este budin lo hacía hace muchísimos años mi suegra y era un clásico en su casa. La verdad que no tiene ninguna complicación y es rapidísimo de hacer. Recuerdo que lo cuajaba siempre en el horno tradicional, y yo suelo hacerlo indistintamente al horno o en microondas, aunque he de decir que cuando voy apurada de tiempo va directo al micro y de momento se hace, así que cada cual lo haga a su gusto siempre procurando que no quede duro.


Necesitaremos:
4 huevos
3 latas de aún
400 ml. de tomate frito
70 gr. de pan rallado
sal

trituramos el atún con los huevos


añadimos el tomate frito y la sal


incorporamos el pan rallado y batimos




engrasamos con mantequilla un molde apto para horno o microondas, donde pondremos la masa


cubrimos con film de cocina, pinchamos por encima y cocinamos al microondas potencia máxima durante 10 minutos



una vez horneado retiramos el papel y dejamos enfriar


desmoldamos



 y reservamos en frigorífico hasta la hora de servir


acompañamos de una buena mayonesa o incluso podemos presentarlo cubriendo con ella todo el budin