Hace años que ando inmersa en este mundo de las galletas decoradas, por puro placer, pues desde que empecé a interesarme por ellas me sentí tremendamente atraída y disfruto muchísimo haciéndolas, así que he decidido publicar un paso a paso detallado para quien se quiera animar. Empecé leyendo muchísimo sobre la decoración de galletas y visitando muchos blog que me han servido de ayuda, como por ejemplo el rincón de Bea que dedica fantásticos tutoriales sobre su elaboración y creo que es una referencia en esta materia.
Empezamos con la masa y en próximas entradas publicaré la glasa y la decoración.
A tener en cuenta:
La masa ha de hacerse con un robot de cocina que amase o incluso con varillas eléctricas. No vale la thermomix.
La mantequilla ha de estar a temperatura ambiente, no vale reblandecerla un rato antes, mejor dejarla fuera de la nevera durante unas horas, bueno dependiendo de la temperatura ambiente, que si hace calor en un par de horas está en su punto. Igual con el huevo, hay que dejarlo fuera de la nevera para que esté a temperatura ambiente.
La harina hay que tamizarla.
El azúcar debe ser industrial, no vale molerla, y hay que tamizarla también.
Necesitaremos para la masa:
250 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar glass
650 gr. de harina
1 huevo grande
un chorrito de leche
Pondremos la mantequilla en el bol del procesador y batimos a velocidad media-baja durante 1 minuto. Paramos la máquina y con una espátula bajamos la que haya quedado en las paredes. Batimos de nuevo a la misma velocidad durante otro minuto.
Cuando esté suave, bajamos a velocidad 1 y vamos incorporando el azúcar tamizado a cucharadas, que se vaya integrando poco a poco, momento en que subiremos la velocidad de la máquina al 3
añadimos el huevo ligeramente batido, muy poco a poco y batimos a baja velocidad hasta que esté totalmente integrado
empezamos a añadir la harina a cucharadas, a velocidad baja y sin parar la máquina
cuando llegamos al final de la harina la masa se desmiga, quedando así
por ello incorporamos un chorrito de leche, poco a poco, sin dejar de batir y sin pasarnos
se hará una bola y se despegará de las paredes del bol
colocamos la masa sobre la encimera y hacemos una bola que cortaremos en 4 trozos
cada uno de los trozos lo pondremos sobre un trozo de papel de horno, cubrimos con otro papel
y extendemos con un rodillo, hasta dejarlo con el grosor deseado, normalmente unos 6 mm., y debe quedar igual por todos sitios para que salgan uniformes
tal cual dejamos en la nevera unas horas, incluso mejor de un día para otro, pues la masa ha de estar dura para que al cortar las galletas no se deformen
tendremos el horno precalentado a 180º y vamos cortando las galletas por tandas, sólo las que pondremos en la bandeja para hornear
horneamos alrededor de 15 minutos, o un poco más si fuese necesario, pero hay que estar pendientes de que no se quemen
dejamos enfriar sobre una rejilla
para decorarlas tienen que estar completamente frías
terminad de hacer vuestras galletas y mientras se enfrían os enseño a preparar la glasa!!
