Ponemos en la cacerola dos cebollas grandes cortadas a medias lunas, dos cabezas de ajo y bastante aceite de oliva
añadimos las perdices bien limpias
salpimentamos y dejamos marear un rato
añadimos vaso y medio de vino, por supuesto Montilla-Moriles y vaso y medio de agua
dejamos hervir a fuego lento aproximadamente hora y media o hasta que la carne esté tierna
cuando haya consumido el líquido quedarán así de doraditas y con una salsa rica rica
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