LOMO CON CIRUELAS Y OREJONES

Necesitaremos:

1 trozo de cinta de lomo

ciruelas pasas sin hueso

orejones

1 vaso de agua

1 vaso de vino

1 vaso menos un dedo, de vinagre

1 vaso de azúcar

sal y pimienta

aceite de oliva

1 cucharada colmada de maicena

limpiamos bien el lomo

y con el dedo hacemos un agujero de un extremo a otro e introducimos un orejón

a continuación una ciruela

de nuevo  orejón

y ciruela, y así sucesivamente hasta que llenemos todo el trozo

una vez terminado de rellenar, atamos con hilo de cocina

salpimentamos

y ponemos en la cacerola con el aceite

sellamos la carne

y agregamos el vino, el agua, vinagre y azúcar

dejamos hervir para se evapore el alcohol

y ponemos unos cuantos orejones y ciruelas

dejamos que hierva a fuego medio unos minutos y disolvemos la maicena en un poco de la salsa

una vez disuelta y sin grumos la echamos a la cacerola

hervimos un ratito

hasta que espese

sacamos la carne

y cuando se enfríe la trinchamos

servimos acompañada por ejemplo de huevo hilado

y la salsa aparte, que calentaremos en el momento de servir