Necesitaremos:
1 kg de patata blanca
5 huevos
queso en lonchas
jamón york
salsa bechamel
orégano
aceite de oliva
sal
pondremos a freír las patatas, dejándolas blanditas y doradas
batimos los huevos
debe quedar bien cuajada para que no se deshaga al abrirla
cuando esté fría, muy importante esto último, la abrimos por la mitad con un cuchillo largo
nos ayudamos de dos platos para abrirla como un libro
cubrimos una parte con salsa bechamel
ponemos encima una capa de jamón de york
y otra capa de queso en lonchas, tipo mozzarela, gouda, edam...
con mucho cuidado tapamos con la otra parte de la tortilla
encima de la tortilla pondremos de nuevo lonchas de queso
trozos de bacon
y, si nos gusta, rodajas de tomate
(esta sin tomate)
espolvoreamos con orégano
y gratinamos en el horno
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