lunes, 25 de noviembre de 2013

BOMBONES DE AGUACATE Y SALMON

Siguiendo la receta de los canapés de aguacate con salmón, suelo hacer estos bombones, muy adecuados para estas fechas, con la particularidad que podremos tenerlos congelados con antelación, y sacarlos el día que se vayan a usar.
La receta es la misma, sólo cambia la presentación


picaremos cebolleta muy fina, o cebolla dulce


igual hacemos con el aguacate, lo picamos muy menudo, le añadimos la cebolla y aliñamos con sal, vinagre y aceite de oliva (bien aliñado)


mientras lo estamos preparando, dejaremos el hueso del aguacate en la mezcla, eso hace que no se ponga negro


para hacer los bombones usaremos una cubitera de goma, la untaremos de aceite


y forramos con salmon ahumado, dejando que sobresalga


rellenamos con la mezcla de aguacate y tapamos con el salmón sobrante


cubrimos con papel film, para reservarlo en el frigorífico o incluso para congelarlos


estos están sacados del congelador, dejamos durante unas horas en la nevera


y adornamos antes de servir













sábado, 16 de noviembre de 2013

PLUM CAKE PERFECTO




Necesitaremos:
150 gr. de harina
3 huevos
150 gr. de mantequilla
75 gr. de azúcar morena
75 gr. de azúcar blanca
50 gr. de pasas de corinto
75 gr. de frutas confitadas
25 gr. de piñones
1 cucharadita de levadura
25 gr. de almendras crudas
25 gr. de almendras fileteadas
1 copita de ron añejo
azúcar glass para espolvorear


Encendemos el horno a 180º. Ponemos a macerar las frutas y las pasas en el ron 1/2 hora


ponemos la mantequilla en un bol grande y trabajamos con cuchara de madera hasta que se vuelva cremosa


añadimos las dos clases de azúcar y mezclamos bien con las varillas de la batidora unos 8 minutos


incorporamos los huevos uno a uno removiendo hasta que se integren


tamizamos la harina con la levadura


la agregamos a la mezcla y removemos


tostamos los 25 gr. de almendras


las majamos en el mortero


y las añadimos a la masa junto con los piñones, mezclando suavemente


escurrimos las frutas


las pasamos por harina y sacudimos en un colador


las incorporamos a la masa y mezclamos



untamos un molde con mantequilla y lo forramos con papel parafinado


añadimos la masa


colocamos encima las almendras fileteadas


y horneamos durante 1 hora, dejando enfriar en el molde una vez sacado del horno





cuando esté frío espolvoreamos con azúcar glass










sábado, 9 de noviembre de 2013

GALLETAS DECORADAS: LA DECORACIÓN


Una vez hecha la glasa y coloreada para los modelos que vayamos a hacer, procedemos a decorar nuestras galletas


con la manga pastelera en la que pusimos la glasa blanca, con una boquilla del nº 2, ribetearemos todas las galletas. Esto se hace con el fin de que no se nos salga el relleno



dejamos secar completamente


y comenzamos a rellenar con la que teníamos preparada en los biberones, utilizando el color correspondiente, según la galleta





vamos echando glasa y nos ayudamos de un  palito para extenderla y para que quede totalmente uniforme



pinchamos las posibles burbujas que hayan quedado y dejamos secar




una vez rellenas nuestras galletas, las dejamos que sequen completamente

y con la manga pastelera terminamos la decoración






cuando están terminadas y totalmente secas, embolsamos