martes, 27 de marzo de 2012

ATUN CON TOMATE

Este guiso de atún con tomate se hace enseguida y está muy bueno. En este caso he utilizado un tronco de atún de aproximadamente un kilo, 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 2 cebollas y tomate natural triturado (1 lata de un kg.), sal y y un poco de azúcar.


Troceamos los pimientos, y las cebollas muy pequeños y los ponemos a freír en aceite de oliva



antes de que se frían demasiado, añadimos el tomate triturado



ponemos un poco de azúcar (un sobrecito), para quitar la acidez del tomate, y sal al gusto, dejando cocer bien, como media hora o más si fuese necesario, teniendo en cuenta que es conveniente que el tomate esté bien frito


troceamos el atún



y cuando el tomate esté frito, lo añadimos a la cacerola


dejando que hierva todo durante apenas 15 ó 20 minutos, pues el atún se hace enseguida


rectificamos de sal si fuese necesario, y listo


viernes, 23 de marzo de 2012

TORRIJAS

Las torrijas son un dulce típico en tiempo de Cuaresma y de Semana Santa, y se suelen hacer según los gustos con azúcar y canela, con miel, en almibar, con crema, etc. Yo suelo hacerlas con miel y unas cuantas con azúcar y canela que también están muy buenas


Necesitaremos:
Pan para torrijas, o pan de molde
leche
cáscara de limón
canela
azúcar

Ponemos a hervir la leche con la cáscara de limón y una rama de canela, endulzando al gusto (yo he puesto 1 cucharada de azúcar) y la dejamos enfriar


una vez fría la colamos y reservamos


cortamos el pan del tamaño deseado, normalmente se cortan las rebanadas en mitades. Este pan es especial para torrijas que se suele encontrar en esta época en cualquier panadería o supermercado, pero también se puede hacer con pan de molde


ponemos leche en un plato e iremos empapando las rebanadas de pan




a continuación las pasamos a otro plato con huevo batido


freímos en aceite de oliva bien caliente


con cuidado que se queman enseguida



a medida que las vayamos sacando las dejamos sobre papel absorbente para que escurran el aceite



y ahora tenemos dos formas de hacerlas, o las pasamos por  azúcar y canela






o calentamos miel en un cazo


 y vamos añadiéndosela a las torrijas


una vez hayamos puesto la miel les damos la vuelta y ponemos por la otra parte




jueves, 22 de marzo de 2012

LEMON CURD


El Lemon Curd, o crema de limón inglesa, viene a ser como una cuajada de limón y la podemos usar en repostería, para rellenos de tartas, bizcochos, pasteles, galletas, etc., para postres, para mezclar con yogur, o para tomarla a cucharadas, que está deliciosa.

La receta la tengo pendiente desde que la ví en el blog de gastronomía y Cia.

Esta receta está hecha sólo con cuatro limones, pero por supuestro se pueden doblar las cantidades y la guardaremos en tarros de cristal que envasaremos al vacío.


Necesitaremos:

4 limones
100 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
4 huevos

  

Una vez bien lavados los limones, rallamos la piel y reservamos


 Trituramos el azúcar y añadimos la ralladura de limón, triturando igualmente



Exprimimos los limones y colamos el zumo


Pondremos el azúcar con la ralladura en un cazo al que añadiremos el zumo de limón y la mantequilla, dejando cocer al baño maría, a fuego suave y sin dejar de remover hasta que se derrita la mantequilla, sin que hierva.


Batimos los huevos y los vertemos con un colador al cazo, mezclando todo y sin dejar de mover



mantenemos a fuego suave hasta que espese. La consistencia viene a ser como la de la crema pastelera



envasamos en tarros de cristal y guardaremos en el frigorífico




Para quien tenga la thermomix, se hace así:

Pulverizar el azúcar, añadir la ralladura de limón y pulverizar 20 segundos.
Añadir el zumo de limón, la mantequilla y los huevos y batir unos segundos a velocidad 3. Programar 10 minutos, 80 grados, velocidad 2. Terminado este tiempo, si no tiene la consistencia de crema pastelera, programar otros 3 minutos, pero hay que tener en cuenta que una vez fría suele espesar.

miércoles, 21 de marzo de 2012

FRESAS CON NARANJA

Un postre improvisado y riquísimo, aprovechando la maravilla de fresas y naranjas que tenemos en esta época


Necesitaremos:

fresas
zumo de naranja natural
azúcar 
unas gotas de vinagre



lavamos las fresas (lavar antes de cortar el rabillo para que no se llenen de agua) y cortamos en trocitos



agregamos unas gotas de vinagre, que aunque pueda parecer chocante potencia el sabor de la fresa



exprimimos las naranjas, utilizaremos las necesarias para cubrir las fresas con el zumo


agregamos azúcar, comenzando con una cucharada sopera y, según la cantidad de fresas o dependiendo de lo dulce que nos guste, añadiremos más o menos


mezclamos muy bien para se se integre completamente el azúcar y dejamos en la nevera hasta servirlas


 

domingo, 18 de marzo de 2012

HUEVOS VILLEROY


Un plato vistoso, fácil y rápido de preparar, y muy muy rico


Necesitaremos:
8 huevos
80 gr. de jamón york
200 gr. de champiñones
250 ml. de salsa bechamel
1 diente de ajo
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta



ponemos a cocer los huevos en agua hirviendo durante 5 minutos, para que queden semiduros. Escurrimos y refrescamos con agua fría para parar la cocción. Pelamos con cuidado y reservamos


doramos el ajo picado


agregamos los champiñones dejando freír a fuego medio durante 5 minutos


salpimentamos y subimos el fuego unos instantes, hasta que se evapore el agua


añadimos el jamón york a trocitos


y la salsa bechamel


integramos todo


en fuente resistente al horno ponemos los huevos cortados por la mitad


cubrimos con la mezcla


añadimos el queso parmesano rallado



introducimos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos, hasta que se dore, dejamos dos minutos reposar fuera del horno y servimos