SOLOMILLO DE CERDO CON MANZANA

Necesitaremos:

un solomillo de cerdo

1/2 cebolla

1 manzana

1/2 vasito de brandy

1/2 vasito de vino blanco Montilla-Moriles

2 cucharadas de mantequilla

tomillo

aceite de oliva

sal

Cortaremos el solomillo a medallones

Pondremos en sartén con aceite de oliva hasta sellar por los dos lados

en la misma sartén pocharemos la cebolla y, una vez pochada, reservamos y trituramos con un poco de sal o con una pastilla de caldo de carne

 añadimos a la sartén la mantequilla

y la manzana cortada a medias lunas no muy finas

 dejamos que se hagan un poco

y añadimos el brandy

dejamos que reduzca el líquido

añadimos la carne

 y el vino blanco, dejando evaporar unos minutos

incorporamos la cebolla triturada y un poco de agua

probamos de sal y dejamos reducir hasta que la salsa espese

terminado la cocción espolvoreamos un poco de tomillo